De PRETZEL of bretzel is een zeer oud brood, beroemd in alle Franstalige landen omdat het eeuwen teruggaat. Het lijkt erop dat het is bedacht door een monnik die, door deze vorm aan het brood te geven, het gebaar van de armen in gebed wilde oproepen. Terugkomend op meer aardse zaken, besloot ik pretzels te maken om mijn kinderen blij te maken die me er al heel lang om vroegen, en gebruikmakend van een ontspannen middag probeerden we ze te maken. In feite heb ik het recept van de Giallozafferano-website gehaald (hier het recept) en ik moet zeggen dat ze gemakkelijk en redelijk snel te maken zijn, een leuk recept om ook samen met de kinderen te maken, die het geweldig zullen vinden om het deeg te vlechten en te decoreren. Volg me nu naar het fornuis, ik leg je uit hoe je de pretzels moet bereiden!
Als je me op Instagram wilt volgen, klik dan HIER
Ik wacht op je op mijn Facebook-pagina die je kunt vinden door te klikken hier en op Pinterest door te klikken hier
LEES OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 5
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 246,98 (Kcal)
- Koolhydraten 49,24 (g) waarvan suikers 1,19 (g)
- Eiwitten 8,06 (g)
- Vet 3,04 (g) waarvan verzadigd 1,65 (g)waarvan onverzadigd 0,92 (g)
- Vezels 1,78 (g)
- Natrium 2.694,49 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 5 pretzels
- 340 g bloem 00
- 6 g verse bakkersgist (of 2 gr gedroogde bakkersgist)
- 185 g water
- 15 g boter
- 5 g zout
- naar smaak grof zout
- 35 g baking soda
Benodigdheden
- 1 Bakplaat
Stappen voor het bereiden van de pretzels
Zoals je kunt lezen, is de bereiding van pretzels heel snel: in de kom van de mixer doen we de bloem en de boter en beginnen we te kneden met de platte haak. Als je geen mixer hebt, kun je het deeg ook met de hand kneden volgens deze procedure die ik in het recept uitleg.
We wegen het water af, lossen de gist erin op en voegen het toe aan het bloem- en botermengsel. Hierdoor krijgen we een bal die we ongeveer 2/3 minuten kneden, daarna voegen we het zout toe en verhogen we de snelheid gedurende ongeveer 3 minuten, totdat we een glad en zacht maar niet plakkerig deeg krijgen.
Nu brengen we het deeg over naar het werkblad en verdelen het in 5 stukken. We nemen elk stuk en werken het tot een koord van ongeveer 50 cm, dan brengen we de uiteinden naar beneden en kruisen ze, waarbij we de uiteinden onder het bovenste deel van de pretzel vastzetten. Voor het gemak voeg ik de foto’s van de stappen bij in de hoop dat het duidelijk is. Aarzel in geval van twijfel niet om me te schrijven :).
We bekleden een bakplaat met bakpapier en bestuiven het oppervlak met bloem. Nu plaatsen we de pretzels en laten ze ongeveer 30 minuten rusten terwijl ze bedekt zijn. Na het halfuur rusten, plaatsen we alles in de koelkast en laten ze nog een uur rusten.
We nemen een pan, vullen deze met ongeveer 2 liter water en voegen de baking soda toe. Zodra het water kookt, dompelen we één pretzel tegelijk onder en laten deze ongeveer 30 seconden koken, dan laten we ze goed uitlekken en leggen ze op een andere bakplaat bedekt met bakpapier.
We snijden het bovenste deel lichtjes in om de kenmerkende barst te creëren, vervolgens bestrooien we met een snufje grof zout en bakken in een statische oven op 200°C gedurende ongeveer 20 minuten.
Hier zijn onze pretzels klaar om van te genieten in al hun goedheid!
I
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Meest gestelde vragen
Waarom het onderdompelen in water en baking soda?
Het geeft de pretzels hun karakteristieke glanzende uiterlijk aan de oppervlakte.
En als ik geen mixer heb?
Je kunt gerust dezelfde procedure volgen, het kost alleen een paar minuten meer, maar het resultaat zal identiek zijn!
Hoe bewaar ik mijn pretzels?
In een goed gesloten container voor maximaal twee dagen.
Hoe kan ik ze serveren?
Met worst, zuurkool, vleeswaren en kaas, kunt u zich uitleven zoals u wilt, het belangrijkste is dat u ze altijd begeleidt met een bier van uitstekende kwaliteit!
