RISOTTO SPINAZIE EN SMEERKAAS De risotto met spinazie en smeerkaas is een romige en smaakvolle risotto, perfect om zelfs de kleinsten of volwassenen die hun neus ophalen bij iets “groens” te laten genieten van groenten. Mijn dochters zijn niet gek op risotto, maar deze keer moet ik zeggen dat ze er enorm van genoten omdat deze risotto romig en ongelooflijk smaakvol is en de spinazie, die niet te sterk van smaak is, heerlijk wordt begeleid door de smeerkaas. Maar nu, volg me in de keuken, ik leg je uit hoe je de risotto met spinazie en smeerkaas bereidt!
Als je me op Instagram wilt volgen, klik dan HIER
Ik wacht op je op mijn Facebook-pagina, die je kunt vinden door te klikken hier en op Pinterest door te klikken hier
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 457,15 (Kcal)
- Koolhydraten 65,83 (g) waarvan suikers 0,40 (g)
- Eiwitten 12,25 (g)
- Vet 13,22 (g) waarvan verzadigd 2,77 (g)waarvan onverzadigd 1,32 (g)
- Vezels 2,21 (g)
- Natrium 350,34 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de risotto met spinazie en kaas voor 4 personen
- 320 g Carnaroli rijst
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- Een halve ui (geraspt)
- Een halve glas witte wijn
- 200 g spinazie, gekookt, geblancheerd (of 4 blokjes diepvries spinazie)
- 4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 4 eetlepels smeerkaas
- q.b. zout
- q.b. water
Handige hulpmiddelen voor het bereiden van risotto met spinazie en kaas
- 1 Staafmixer
- 1 Pan
Bereiding van risotto met spinazie en kaas
De eerste stap is het koken van de spinazie: als je verse spinazie gebruikt, was ze dan goed en dompel ze in licht gezouten kokend water, giet ze af en knijp ze goed uit. Als je in plaats daarvan diepvries spinazie gebruikt, verwarm ze dan in een pannetje tot ze volledig zacht en gekookt zijn, voeg zout toe en zet apart.
Verwarm de olie en de geraspte ui in een pan, zodra het begint te bakken voeg je de rijst toe en begin je deze te roosteren. Een truc om te weten wanneer de rijst perfect geroosterd is, is door naar de rijst te luisteren; bij het roeren moet het een bijna metalen geluid maken, op dit punt kunnen we verder met de volgende stap.
Voeg de witte wijn toe en blijf roeren op hoog vuur, zodra de wijn is verdampt voeg je de spinazie toe die je eerder hebt gepureerd tot een crème, roer nogmaals en voeg tenslotte genoeg water toe om de rijst ongeveer 1 cm te bedekken.
Ik raad aan om niet al het water aan het begin toe te voegen, anders loop je het risico te veel water toe te voegen en een te waterige risotto te krijgen. Voeg beetje bij beetje water toe tijdens het koken, op deze manier krijg je een romige risotto.
Breng op smaak met zout, wanneer de kooktijd van de rijst is verstreken (meestal ongeveer 16 minuten), voeg dan eerst de geraspte kaas toe, roer door, zet dan het vuur uit en voeg de smeerkaas toe en roer tot deze gesmolten is en een heerlijke room heeft gevormd!
Veelgestelde vragen
In deze sectie vind je de antwoorden op de veelgestelde vragen over het bereiden van risotto met spinazie en kaas, als je hier niet vindt wat je zoekt, aarzel dan niet om me te schrijven!
Waarmee kan ik de smeerkaas vervangen?
Met robiola, crescenza of stracchino.
Hoe kan ik de risotto bewaren als er iets overblijft?
Goed afgedekt in de koelkast voor maximaal twee dagen, na het rusten zal het steviger zijn en kunnen we heerlijke arancini maken.
