SUPERZACHTE NUTELLA-MUFFINS Zacht, licht en ongelooflijk eenvoudig te bereiden: muffins met eiwitten zijn de perfecte oplossing wanneer je eiwitten moet gebruiken en een zacht, delicaat gebakje wilt maken. Zonder dooiers zijn ze lichter maar nog steeds verleidelijk, met een luchtige consistentie die ze ideaal maakt voor ontbijt of tussendoortje.
Ze zijn binnen enkele minuten klaar, met eenvoudige ingrediënten die we altijd in huis hebben, en ze zijn ook perfect om te personaliseren met chocoladechips, citroenrasp of vers fruit. Ik koos voor een extra verleidelijke versie door binnenin een koffielepel Nutella te doen. Een slimme en anti-verspillingsrecept dat groot en klein bij de eerste hap zal veroveren!
Als je me op Instagram wilt volgen, klik HIER
Je vindt mijn Facebookpagina door te klikken hier en op Pinterest door te klikken hier
LEES OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar
Ingrediënten voor ongeveer 12 Nutella-muffins
- 100 g tarwebloem (type 00)
- een kwart bakpoeder
- 2 eiwitten
- Enkele druppel vanille-extract
- 100 g water
- 40 g zonnebloemolie
- 70 g suiker
- naar behoefte poedersuiker
- naar behoefte Nutella®
Nuttige keukengerei om de Nutella-muffins te maken
- 12 Papieren muffinvormpjes
- 1 Muffinvorm
- 1 Zeef I
Bereiding van de superzachte Nutella-muffins
Zoals je kunt zien is de bereiding van deze superzachte Nutella-muffins echt snel en eenvoudig. Doe de eiwitten in een kom en klop ze stijf; zodra ze het eerste schuim vormen, voeg je de helft van de suiker uit het recept toe en blijf je kloppen tot je een vrij stevige meringue krijgt.
Voeg nu de resterende suiker toe, meng goed met een garde, voeg het vanille-aroma toe en zeef vervolgens de bloem samen met het bakpoeder. Meng snel tot je een glad en klontvrij beslag hebt.
Begin nu beetje bij beetje de opgeklopte eiwitten toe te voegen en meng voorzichtig van onder naar boven zodat je het beslag niet ontlucht. Voeg alle eiwitten toe tot je een heel luchtig, licht en schuimig beslag hebt, maar het is belangrijk dat er geen klontjes in zitten.
Bekleed een muffinvorm met papieren vormpjes en vul ze voor ongeveer tweederde met het beslag. Voeg een royale koffielepel Nutella toe en dek af met nog wat beslag.
Bak in de airfryer op 160°C gedurende ongeveer negen minuten; de baktijd kan variëren afhankelijk van het model van jouw airfryer, dus ik raad altijd aan de satéprikker-test te doen om te controleren of ze gaar zijn.
Laat ze afkoelen, bestuif ze royaal met poedersuiker en ze zijn klaar om te genieten van hun superzachte heerlijkheid!
‘
Nog wat extra tips
Bereiding – tips voor perfecte muffins
1.
Klopt de eiwitten goed
Als het recept opgeklopte eiwitten vereist (zoals bij de meeste zoete muffins), klop ze dan stijf voordat je de andere ingrediënten toevoegt: dit helpt om structuur en luchtigheid aan de muffin te geven.
2.
Spatel de eiwitten er voorzichtig door
Wanneer je de opgeklopte eiwitten aan het beslag toevoegt, meng dan van onder naar boven met een spatel om ze niet te laten inklappen.
3.
Let op de consistentie van het beslag
Als het beslag te vloeibaar lijkt, maak je geen zorgen: de eiwitten geven tijdens het bakken alsnog structuur, maar voeg niet te veel bloem toe zodat de muffins niet droog worden.
4.
Geuren en variaties
Je kunt aroma’s toevoegen zoals citroenrasp of vanille, of ingrediënten zoals chocoladechips, rood fruit of noten naar smaak toevoegen.
5.
Controleren van de gaarheid
Doe de satéprikker-test: als deze er schoon of met enkele kruimels uitkomt, zijn de muffins klaar.
🥡 Bewaring – hoe je de versheid verlengt
🌡️ Op kamertemperatuur
Laat de muffins volledig afkoelen en bewaar ze vervolgens in een luchtdichte doos of onder een stolp gedurende 2–3 dagen op kamertemperatuur.
🧊 In de koelkast
Voor een veiligere en langere bewaring kun je de muffins in de koelkast bewaren (in een gesloten bak) en binnen 4–5 dagen consumeren. Belangrijk: zet nooit warme muffins in de koelkast — doe dit pas nadat ze volledig zijn afgekoeld om condens en schimmel te voorkomen.
❄️ Invriezen (diepvries)
Als je de muffins langer wilt bewaren:
Laat de muffins volledig afkoelen.
Leg ze op een bakplaat in één laag en vries ze 2–3 uur in.
Verpak ze vervolgens in een goed afgesloten diepvrieszak of -container.
👉 Ze zijn tot 2–3 maanden houdbaar in de vriezer.
🍽️ Opwarmen vóór consumptie
Om ze te eten als ze koud of bevroren zijn, kun je de muffins opwarmen in de oven op lage temperatuur of 20–30 seconden in de magnetron per muffin.
