VOLKORENKOEKJES MET AMANDELEN EN CHOCOLADE Ik hou van volkorenkoekjes en ik wilde ze al een tijdje thuis proberen te maken omdat ik er graag van geniet bij het ontbijt (en vaak ook als nagerecht). Na veel pogingen heb ik de perfecte balans van de ingrediënten bereikt! Geen melk of boter, alleen gezonde en echte ingrediënten, met de knapperige toets van amandelen en de smaak van chocolade, zijn deze koekjes heerlijk en geschikt voor iedereen! Volg me nu in de keuken, ik leg je uit hoe je volkorenkoekjes met amandelen en chocolade maakt!
Als je me wilt volgen op Instagram, klik dan HIER
Ik wacht op je op mijn Facebookpagina door te klikken hier en op Pinterest door te klikken hier
LEES OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 20 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor ongeveer 20 volkorenkoekjes met amandelen en chocolade
- 120 g volkorenmeel
- 120 g havervlokken
- 1 ei
- 60 g amandelen (geroosterd)
- 60 g pure chocoladedruppels
- 1 theelepel bakpoeder (vlak)
- 60 g ruwe suiker
- 20 g honing
- 1 snufje zout (ruim)
- 70 g zonnebloemolie
Gereedschappen
- 2 Bakpapier vellen
- 1 Uitsteekvorm
- 1 Bakplaat
Bereiding van volkorenkoekjes met amandelen en chocolade
Zoals je kunt lezen, is de bereiding van deze koekjes uiterst snel. De eerste stap is het licht roosteren van de amandelen in de oven of heteluchtfriteuse, of koop voorgeroosterde amandelen.
In een kom mengen we de bloem, havervlokken en suiker, voeg dan de bakpoeder en het zout toe en roer. Voeg nu alle andere ingrediënten (amandelen, chocoladedruppels en honing) toe en roer opnieuw.
Voeg nu de resterende vloeibare ingrediënten toe, namelijk het licht opgeklopte ei en de olie, en begin krachtig te kneden met de handen tot een niet te zacht en plakkerig deeg ontstaat.
Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat minstens een uur in de koelkast rusten, rol het daarna tussen twee vellen bakpapier uit tot een centimeter dikte en vorm met behulp van een uitsteekvorm de koekjes.
Bak de koekjes in een statische oven op 170° gedurende ongeveer 10 minuten. Laat ze daarna volledig afkoelen voordat je ze verplaatst. Als je ze in een heteluchtfriteuse wilt bakken, stel dan in op 155° voor ongeveer 9 minuten.
Een extra tip:
* Vermijd te lang kneden: meng tot de ingrediënten “samengaan”, zonder te veel kracht uit te oefenen. Dit helpt om een zekere broosheid te behouden.
* Rust voor het bakken
Als je tijd hebt, laat het deeg dan (afgedekt) ongeveer 60 minuten in de koelkast rusten: dit helpt de ingrediënten om samen te smelten en maakt het deeg beter hanteerbaar.
* Gelijke verdeling
Als je de koekjes vormt (als balletjes of plat), probeer dan gelijke afmetingen te behouden, zodat ze gelijkmatig bakken.
