De ricotta muffins zijn een zachte en smakelijke variant op de klassieke muffins, perfect voor een voedzaam ontbijt, een smakelijke snack of een lichte dessert. De ricotta, een sleutelingrediënt in dit recept, geeft de muffins een vochtige textuur en een delicate smaak, waardoor ze onweerstaanbaar zijn voor jong en oud. Als je een gezonde en lichte snack wilt maken, volg me dan in de keuken, ik leg je uit hoe je de zachte ricotta muffins kunt bereiden!
Als je me wilt volgen op Instagram, klik dan HIER
Ik verwelkom je graag op mijn Facebook-pagina die je vindt door te klikken hier en op Pinterest door te klikken hier
LEES OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor 6 zachte ricotta muffins
- 2 eieren
- 1 snufje zout
- 60 g suiker
- 1 citroen (Het sap)
- 15 ml zonnebloemolie
- 40 g aardappelzetmeel
- 200 g ricotta
- q.b. poedersuiker
Nuttige hulpmiddelen voor het bereiden van de zachte ricotta muffins
- 1 Elektrische garde
- 1 Spatel
- 1 Muffinvorm
- 6 Cupcakevormpjes
- 1 Zeef
Bereiding van de zachte ricotta muffins
Om deze muffins te bereiden heb je echt maar een paar minuten nodig, ik raad je daarom aan om eerst de oven aan te zetten en deze in te stellen op statische modus op 170°.
als eerste stap scheiden we de eiwitten van de dooiers, we verdelen ze in twee kommen en beginnen de eiwitten stijf te kloppen met een snufje zout. Ik raad aan om eieren op kamertemperatuur te gebruiken zodat ze sneller en beter opstijven.
zodra de eiwitten stijf zijn, zetten we ze apart en beginnen we de dooiers samen met de suiker op te kloppen met de garde tot ze een lichte en schuimige textuur hebben.
eerst voegen we het citroensap toe, als het een biologische citroen is, kun je ook de geraspte schil toevoegen, daarna voegen we de ricotta toe en tenslotte de olie en blijven we mixen tot we een zeer lichte en luchtige massa hebben.
zodra alle ingrediënten zijn toegevoegd, voegen we de resterende 40 g aardappelzetmeel toe en blijven we mixen, nu zetten we de garde apart en beginnen de eiwitten beetje bij beetje toe te voegen, roerend met een spatel van onder naar boven tot een glad en homogeen mengsel is verkregen.
We bekleden een muffinvorm met papieren vormpjes, gieten het mengsel erin tot bijna aan de rand (er zit geen bakpoeder in het recept dus ze zullen niet enorm rijzen) en bakken op 170° voor ongeveer 15/18 minuten, maar voor je ze eruit haalt, doe altijd de satéprikkerproef om te controleren of ze ook van binnen gaar zijn.
Zodra ze afgekoeld zijn, halen we ze uit de vorm en decoreren we ze met een flinke hoeveelheid poedersuiker en daar zijn ze, klaar om te worden genoten in al hun zachte heerlijkheid!
Een extra tip :
Een extra tip :
* Werk de muffins niet te lang door anders worden ze minder zacht;
* Gebruik ricotta van goede kwaliteit en als die te vochtig is, laat het dan even uitlekken voordat je het gebruikt;
* Doe altijd de satéprikkerproef, de aangegeven tijden kunnen variëren afhankelijk van het type oven.
