Een extra tip:

* Om het gerecht meer kleur en frisheid te geven, kun je ook cherrytomaten toevoegen. Voor een lichtere versie voeg je ze rauw toe, voor een smaakvollere versie bak je ze in de pan samen met de courgettes en garnalen;

* De zwarte rijst met courgettes en garnalen blijft goed afgedekt in de koelkast maximaal twee dagen houdbaar.