Mis deze kans niet om te genieten van deze aardbeien- en spinaziesalade, verrijkt met amandelschaafsel en maanzaad. Hij is echt smaakvol en erg voedzaam.
Het bereiden is een fluitje van een cent, maar ik raad aan om babyspinazie te gebruiken of zorgvuldig de kleinste, zachtste blaadjes van de spinazie te kiezen. Dit omdat we ze rauw eten om een portie vezels en vitaminen binnen te krijgen.
Het andere ingrediënt dat er geweldig bij past is agavesiroop: slechts één theelepel in de dressing maakt het gerecht wat zoeter en kost bijna niets in termen van Weight Watchers-punten: laat het niet weg want het maakt echt een groot verschil voor de smaak.
Andere salades met fruit vind je hier:
- Moeilijkheidsgraad: Heel eenvoudig
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten
- 150 g aardbeien
- 100 g spinazie (bij voorkeur de kleine, zachte blaadjes)
- 6 g amandelen
- 5 g maanzaad
- 1 theelepel extra vierge olijfolie
- 1 theelepel agavesiroop
- naar smaak zout en peper
- Punten per portie = 3 WW-punten
Stappen
De bereiding is heel eenvoudig. Was de spinazie grondig en laat deze goed uitlekken.
Was de aardbeien en snijd ze in stukjes. Ik heb amandelschaafsel gebruikt; als je hele amandelen gebruikt, hak ze dan in stukjes.
Maak ten slotte een emulsie van olie, een snufje zout, maanzaad en agavesiroop: is het te dik, voeg dan een scheutje water toe.
Leg de spinazie op het bord en vervolgens de stukjes aardbei. Giet de dressing erover en verdeel het amandelschaafsel. Als je wilt kun je er nog een snufje versgemalen peper of naar smaak verse kruiden aan toevoegen.
En klaar is onze aardbeien- en spinaziesalade; hij is klaar om van te genieten.
Heerlijk als bijgerecht bij het avondeten, maar ook als hartige snack. Ik houd van deze smaakcombinaties, en jij? Laat het me weten in de reacties hier of op Facebook.
Eet smakelijk!
door Giovanna Buono
