Ik hou van appels op alle manieren, maar deze appelbeignets zijn echt spectaculair. Ik had ze gemaakt voor Carnaval, maar ze zijn geschikt voor elk feest of gewoon voor een lekkere snack. Bovendien is het maken ervan heel eenvoudig: ze waren vanaf de eerste poging heerlijk en in een mum van tijd waren ze hier thuis op: mijn jongens hebben ze verslonden.
Beignets ja, maar niet gefrituurd, in de zin dat ze in een pan worden gebakken maar zonder olie: je hoeft alleen maar een goede anti-aanbakpan of -crepiere te gebruiken. Het recept voor het beslag lijkt op dat van mijn Lichte Pannenkoeken met een kleine aanpassing: ik heb namelijk de hoeveelheid bloem verhoogd om het beslag dikker te maken en een beetje bruine suiker en kaneel toegevoegd. Simpeler kan niet!
Het kost minder dan 10 minuten om alles voor te bereiden, minder dan 10 minuten om te bakken en zelfs minder om ze op te eten: deze appelbeignets zijn heerlijk zowel als ze vers bereid zijn en nog warm als wanneer ze afgekoeld zijn. Licht en heel smakelijk!
Nog wat andere lichte zoetigheden ideaal voor Carnaval maar ook voor het hele jaar vind je hier:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 20 beignets
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Carnaval, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 appels (je moet er 20 ringen uit halen)
- 1 ei
- 60 g bloem
- 50 ml magere melk (of ongezoete plantaardige melk)
- 1 theelepel bicarbonaat
- 2 theelepels bruine suiker
- 2 theelepels kaneel
- 1 theelepel poedersuiker
- Totaal aantal punten = 10 WW-punten
- Punten per portie voor 1 beignet = 0,5 WW-punten
- Punten per portie voor 4 beignets = 2 WW-punten
Gereedschappen
- Kom
- Mes
- Diep bord
- Handklopper
- Appelboor
- Crepiere
- Keukenspatel
Bereiding
Breek het ei in een kom, voeg bruine suiker, gezeefde bloem en bicarbonaat toe, kaneel en melk. Klop dan alles goed met een handklopper of elektrische klopper tot een glad en schuimig beslag. Giet in een diep bord en zet apart.
Probeer de appels niet te breken, verwijder het klokhuis met het betreffende gereedschap, schil ze en snijd ze in dunne ringen. De aangegeven hoeveelheid beslag is voldoende voor 20 ringen gesneden uit 2 middelgrote appels.
Verwarm een goede anti-aanbakpan of crepiere op het fornuis. Zodra deze heet is, kun je beginnen met het bakken van de appelbeignets. Doop enkele appelringen goed in het beslag en leg ze één voor één voorzichtig in de pan.
Verlaag de vlam iets en probeer na minder dan een minuut de beignets van de bodem van de pan te tillen met een siliconen spatel. Zodra ze gemakkelijk loskomen zonder te forceren (anders riskeer je het beslag te breken), draai ze voorzichtig om en laat ze aan de andere kant bakken. De beignets moeten mooi goudbruin zijn, dus draai ze indien nodig nog een paar keer om de gewenste gaarheid te bereiken.
Zodra je de beignets bakt, leg ze op een bord bedekt met keukenpapier en herhaal dit met de rest van de appelringen.
Als er beslagresten in de pan zijn, kun je die gemakkelijk verwijderen met een stuk keukenpapier, maar wees voorzichtig dat je je niet verbrandt.
Als je ze in de oven wilt bakken, lees dan de Opmerkingen verderop.
En hier zijn onze appelbeignets zonder frituren klaar om van te genieten!
Ik raad aan om ze net voor het serveren met poedersuiker te bestuiven, anders wordt de suiker opgenomen en uiteraard kunnen we daarna geen extra suiker toevoegen, toch? Anders, wat voor dieet zou dat zijn?
Zoals ik al zei: ik maakte ze ’s ochtends met het idee om er een ontbijt van te maken. Ik at er 4 en de rest was verdwenen terwijl ik op de computer keek of de foto’s voor de blog goed waren gelukt!
Wat kan ik nog meer zeggen? Alleen dit: maak ze en je zult het zelf zien dat ze niet te houden zijn. En laat me weten hoe ze zijn uitgepakt en plaats je foto’s van de beignets in mijn Facebook-groep: de Club van Eet zonder Buik.
Geniet ervan!
door Giovanna Buono
Opmerkingen
Een lezer, Paola Piazzi, maakte ze in de oven, hier zijn ze:
Paola vertelde me dat ze ze op bakpapier legde en bakte op 170° gedurende ongeveer 12 minuten en ze halverwege de baktijd omdraaide. Ze zien er ook zo prachtig uit, nietwaar?
