Je mag deze bloemkoolfritters die zó gemaakt zijn niet missen, niet gefrituurd, oftewel in de pan gebakken zonder olie: ze zijn heerlijk! Ze doen me erg denken aan de Napolitaanse bloemkoolpizzelle die gefrituurd worden in beslag, maar ondanks de gelijkenis hebben deze van mij heel weinig Weight Watchers-punten: slechts 1 per fritter!
Het beslag is heel eenvoudig en smaakvol en het geheime ingrediënt voor succes is het op de juiste manier garen van de bloemkool, dus stomen of in speciale zakjes voor de magnetron. Als je hem in water laat koken, moet je hem daarna meerdere uren goed laten uitlekken, anders wordt het mengsel te vochtig en heb je meer bloem nodig. En dat willen we niet, hè?
Bovendien is het recept heel simpel: je hebt weinig ingrediënten en weinig tijd nodig. En ik vond ze echt heerlijk; gelukkig vindt de Nederlander bloemkool helemaal niet lekker, dus ik heb ze allemaal opgegeten!
Nog meer recepten met bloemkool vind je hier:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12 stuks
- Kookmethodes: Op het fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 600 g bloemkool (alleen de roosjes afgewogen)
- 2 eieren
- 50 g bloem (ook glutenvrij)
- 60 ml volledig magere melk (of ongezoete plantaardige melk)
- 20 g geraspte Parmezaanse kaas (of Grana Padano)
- naar smaak zout en peper
- Punten per fritter = 1 WW-punt
Benodigdheden
- Kookzak voor voedsel
- Koekenpan
Bereiding
Maak de bloemkool schoon en stoom de roosjes of bereid ze in de magnetron met het speciale zakje. De bloemkool moet precies zacht genoeg zijn om te kunnen pletten, maar niet te papperig worden. Laat ze dus afkoelen en plet ze grof met een vork.
Klop in een ruime kom de eieren met wat zout en de Parmezaanse kaas: ik heb mijn Kruidenzout gebruikt. Voeg de geplette bloemkool toe en meng goed. Voeg nu bloem en melk toe: het eindbeslag moet heel zacht zijn maar niet vloeibaar.
Verwarm een goede antiaanbakpan: de pan moet heet zijn.
Schep een lepel beslag in de pan en vorm er meteen met een siliconen spatel een ronde, platte vorm van. Herhaal nog twee of drie keer, afhankelijk van de grootte van je pan. Laat de bloemkoolfritters goed aan de onderkant garen voordat je probeert ze los te maken: alleen als de onderkant goed gaar is, laten ze makkelijk los.
Draai ze om en laat ook de andere kant mooi goudbruin worden. Keer ze eventueel nog een paar keer tot de gewenste kleur bereikt is. Ga zo door met de rest van het beslag tot alles op is.
Voor de bereiding in de oven of in de airfryer lees de notities onderaan het recept.
En hier zijn de niet-gefrituurde bloemkoolfritters klaar om van te genieten. Ze zijn heerlijk warm of koud: een frisse salade, wat brood en het avondeten is geserveerd.
Ik ben blij, want ze herinneren me echt aan de smaak van de bloemkoolpizzelle die mijn moeder maakte en aangezien ik nooit frituurde, had ik al jaren die geur en smaak niet meer gevoeld.
Ze zijn heerlijk als hoofdgerecht, maar ook ideaal als voorgerecht en met een grote pan kun je er snel veel van maken.
Ik hoop dat jij ze ook lekker zult vinden; ik kijk uit naar je reacties en ook naar foto’s van jouw fritters op Facebook!
Enjoy!
door Giovanna Buono
Notities
Cinzia, een dierbare lezeres van mij, heeft deze fritters in de airfryer gemaakt; hier zijn ze:
Zijn ze niet prachtig? Ze heeft ze in het mandje gelegd met bakpapier en ze 15 minuten op 200°C in de airfryer gekookt: goed gedaan, Cinzia!
Andere twee dierbare lezeressen, Michela en Teresina, hebben de bloemkoolfritters in de oven gebakken! Hier zijn hun versies:
Michela heeft ze in een heteluchtoven op 200°C gezet voor 15 minuten en daarna nog 5 minuten op 180°C. Ze schreef me dat ze mooi compact en goed gaar blijven. En ik die niet geloofde dat ze in de oven goed zouden worden…
