Wat een spanning, mijn eerste zoetigheid voor Carnaval op de blog: de castagnole met ricotta gemaakt in de airfryer! Ja, al jaren wilde ik ze maken gebakken maar niet gebakken met mijn geliefde airfryer en eindelijk is het gelukt: voor mij is het resultaat geweldig!
Ze zijn zo zacht geworden, geparfumeerd met citroen en ik denk dat ze zelfs gevuld kunnen worden. Het binnenste is echt zacht en dus kun je met een spuitzak gemakkelijk een crème, zoals mijn banketbakkersroom zonder eieren, erin spuiten. Ze zijn een beetje arbeidsintensief om te maken, maar niet vanwege het bakken, meer omdat het deeg van de castagnole met ricotta een beetje kleverig is. Maar met een beetje oefening en mijn aanwijzingen, die later volgen, kun je ze snel maken zonder allerlei rommel te veroorzaken, geloof me.
Ik heb als basis het recept van Giallo Zafferano gebruikt, maar ik heb veranderingen aangebracht en natuurlijk heb ik ze niet gefrituurd. Maar ik heb castagnole met ricotta gekregen die gewoon geweldig zijn! Ze kunnen ook in de oven worden gebakken, de informatie staat in de notities aan het einde van het recept. Laten we het stap voor stap recept bekijken, maar eerst nog een paar andere lekkernijen die geschikt zijn voor deze periode:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 27 castagnole
- Kookmethodes: Airfryer
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Carnaval, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 160 g bloem (135 voor het deeg en ongeveer 10 om het deeg te bewerken, de rest blijft over op het werkblad)
- 1 ei (middelgroot)
- 250 g ricotta
- 60 g suiker
- 1 zakje bakpoeder (ik heb vanille gebruikt)
- 1 citroen (of een sinaasappel, rasp de schil, dus het is beter als het biologisch is en niet behandeld)
- 5 g poedersuiker
- Totaal aantal punten = 31 WW punten
- Punten per castagnole = 1 WW punt
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Zeef
- Zeef
- Kom
- Houten lepel
- Citroenrasp
- Spatel
- Airfryer papier
- Siliconen mat
- Airfryer
- Koelrooster
Voorbereiding
Laat eerst de ricotta minstens een uur uitlekken in een zeef in de koelkast zodat deze droger wordt. Bereid vervolgens bloem en bakpoeder voor door ze goed samen te zeven.
Meng een ei en suiker goed in een kom.
Neem de uitgelekte ricotta en voeg deze toe aan het ei en de suiker, goed roeren om een glad mengsel te krijgen zonder klonten.
Voeg de geraspte schil van een citroen (of sinaasappel) toe en meng. En nu al is het aroma puur genot!
Begin de bloem toe te voegen, één lepel per keer, je moet het geleidelijk toevoegen om geen klonten te maken. Aan het einde zal het deeg zacht en kleverig zijn, daarom heb ik het vermeden om het te veel te hanteren, anders zou ik veel meer bloem moeten gebruiken. Nu leg ik je uit hoe ik het heb gedaan…
Ik mat ongeveer 20 g bloem af en bestrooide een kom op de weegschaal. Ik mat stukjes deeg (opgeschept met de siliconen spatel en een theelepel) van ongeveer 16-17 g elk en legde ze in de met bloem bestoven kom.
Ik bebloemde mijn handen en nam een stukje per keer, rolde het snel tussen mijn handpalmen om er balletjes van te maken, en legde ze vervolgens op een bebloemd siliconen matje. Nadat ik alle castagnole had gemaakt, ging ik verder met het bakken ervan, en legde er een paar tegelijk op een stuk bakpapier ter grootte van de mand van mijn airfryer.
Zoals je kunt zien, blijft er veel bloem over die we niet hoeven te berekenen voor de WW punten.
Verwarm de airfryer voor op 170°C gedurende 2 minuten en plaats vervolgens de mand met de castagnole erin: bak ze exact 8 minuten. Haal de mand eruit en leg de castagnole op een rooster om af te koelen. Ik heb een Philips Airfryer XXL die behoorlijk krachtig is: als jouw model anders is, moet je ze misschien op 180°C een paar minuten langer bakken. Bak alle castagnole op deze manier en bestuif ze, als ze eenmaal afgekoeld zijn, met een beetje poedersuiker.
Wil je ze in de oven bakken, lees dan de Notities aan het einde van het recept.
En hier zijn onze castagnole met ricotta in de airfryer klaar om van te genieten. Geloof me: ik schrijf het recept en ik word aangetrokken door het bord dat ik nu in de uitgeschakelde oven heb achtergelaten, weg van de katten…
Zo kunnen we ook tijdens Carnaval genieten van een lichte zoetigheid en toch op dieet blijven. Maar niet alleen: geen frituurlucht in de keuken: hier is er nu alleen de geur van zoetigheid en citroen, ik zeg het je niet.
De Nederlander heeft er ook een geproefd en hij vond het lekker, ik wacht op de mening van mijn zoon en uiteraard ook die van jou in mijn Club van Eet zonder Buik op Facebook.
Fijne Carnaval!
door Giovanna Buono
Notities
Mijn super collega Loredana Berto heeft ze in de oven gebakken, dit is wat ze schrijft:
“Ik heb ze in een heteluchtoven gebakken, op een bakplaat bekleed met bakpapier, op 180°C gedurende 15 minuten. Tijdens het bakken zakken ze een beetje in en kleuren ze niet veel. Maar er is een geur in huis en ze zijn heerlijk!”
Dit zijn haar castagnole uit de oven:
Bedankt Loredana!
Nou, na Carnaval is het Vaderdag en dan moet je ook dit recept proberen: Zeppole di San Giuseppe in de oven. Ze zijn heerlijk en heel licht!
