Na mijn vegan cacao pannenkoeken is hier een andere variant: de chocolade-banaan pannenkoeken. Deze variant is zonder suiker, zonder bakpoeder en desgewenst ook glutenvrij. Eén ding is zeker: de smaak! Ze zijn super lekker en als mijn zoon, die een “nutella liefhebber” is, zegt dat ze heerlijk zijn, dan moet het wel kloppen: gegarandeerd!
Bovendien heb ik eieren gebruikt voor de eiwitten en dus zijn ze perfect voor het ontbijt door er gewoon een beetje honing aan toe te voegen: heel weinig suiker, eiwitten en veel energie!
Het kost niet veel tijd om ze te maken, je hebt alleen een goede anti-aanbakpan, een kom en een vork nodig! Laten we meteen naar het recept gaan kijken…
Andere recepten voor heerlijke en lichte pannenkoeken zijn deze:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 6 Stuks
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 bananen (redelijk rijp)
- 40 g boekweitvlokken (alternatief klassieke havervlokken)
- 2 middelgrote eieren
- 15 g pure cacao
- 1 snufje zout
- Punten per pannenkoek = 1,5 punten WW
- Punten per portie van 2 pannenkoeken = 3 punten WW
Gereedschap
- Kom
- Vork
- Handgarde
- Ijsschep
- Crepepan
- Spatel
Bereiding
Prak de banaan in een kom met de vork. Plaats de boekweitvlokken in een kom. Je kunt ook havervlokken gebruiken, maar zorg ervoor dat ze gecertificeerd glutenvrij zijn als je een glutenintolerantie hebt. Als de vlokken erg groot zijn, raad ik aan om ze op een snijplank grof te hakken. Voeg de vlokken toe aan de banaan en meng het met de vlokken. Voeg vervolgens de cacao en een snufje zout toe, meng goed en voeg dan ook de twee eieren toe.
Klop alles goed met de vork of een garde om een goed gemengd mengsel te krijgen. Om te bepalen hoeveel beslag je moet gebruiken, gebruik ik een ijsschep, op deze manier krijg je 6 middelgrote en mooie dikke pannenkoeken!
Verwarm een goede anti-aanbakpan grondig. Giet 3 eetlepels beslag in de pan met enige afstand ertussen. Wanneer je ziet dat het oppervlak begint op te drogen, haal je de pannenkoeken voorzichtig los van de pan met een siliconen spatel, zonder ze te forceren anders verliezen ze hun ronde vorm. Draai ze met een snelle beweging om en wacht tot ze ook aan de andere kant gaar zijn: het duurt niet lang om de tweede zijde te bakken. Leg ze op een bord en bak de andere 3 pannenkoeken. Over het algemeen zijn de eerste het moeilijkst om te bakken, daarna wordt het veel gemakkelijker om ze los te maken en om te draaien.
En hier zijn onze chocolade-banaan pannenkoeken klaar. Een beetje honing, waarvan je de Weight Watchers punten apart moet berekenen, en ze zijn al heerlijk zo. Een andere tip is om ze te vullen met een beetje ricotta en lichte aardbeienjam: super lekker!
Wat zijn ze lekker en wat een chocoladearoma geven ze af. Zoals ik eerder zei, mijn zoon is er dol op en natuurlijk ben ik zeer tevreden. De Nederlander niet, want hij houdt niet van bananen, ik heb niet eens geprobeerd hem ze te laten proeven. Daarnaast blijven ze enkele dagen goed bewaard in een luchtdichte glazen container, buiten de koelkast. Sterker nog, na twee dagen zijn ze zelfs nog lekkerder! Probeer ze en laat me weten hoe ze zijn gelukt!
Enjoy!
door Giovanna Buono
Notities
Op mijn blog zijn er andere versies van pannenkoeken, hier is de volledige verzameling: Pannenkoeken en crêpes light. Kies degene die je het lekkerst vindt!
