Vandaag laat ik je zien hoe je chocolade- en bananenpannenkoeken maakt die licht en vegetarisch zijn. Deze variant is zonder suiker, zonder gist en desgewenst ook zonder gluten. Eén ding is zeker: de smaak is geweldig, en als mijn zoon, die een “nutella liefhebber” is, zegt dat ze heerlijk zijn, dan moet het wel zo zijn: gegarandeerd!
Daarnaast heb ik eieren gebruikt voor het verstrekken van eiwitten en dus zijn ze perfect voor het ontbijt, zelfs als je ze slechts met een beetje honing serveert: heel weinig suiker, meer eiwitten en veel energie.
Het kost niet veel tijd om ze te bereiden, je hebt alleen een goede antikleefpan, een kom en een vork nodig! Laten we meteen naar het recept kijken…
Andere recepten voor smakelijke en lichte pannenkoeken zijn deze:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 6 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 bananen (rijp)
- 40 g boekweitvlokken (als alternatief glutenvrije gecertificeerde havervlokken)
- 2 eieren
- 15 g ongezoet cacaopoeder
- 1 snufje zout
- Punten per pannenkoek = 1,5 punten WW
- Punten per portie van 2 pannenkoeken = 3 punten WW
Benodigdheden
- Vork
- Kom
- Handgarde
- IJsschep
- Crêpepan
- Spatel
Bereiding
Prak de banaan in een kom met de vork. Doe de boekweitvlokken in een kom. Je kunt ook havervlokken gebruiken, maar als je een glutenintolerantie hebt, zorg er dan voor dat ze gecertificeerd zijn voor coeliakie. Als de vlokken erg groot zijn, raad ik aan om ze op een snijplank grof te hakken. Voeg de vlokken toe aan de banaan en meng ze door elkaar. Voeg vervolgens de cacao en een snufje zout toe, meng goed en voeg dan ook de twee eieren toe.
Klop alles goed door elkaar met de vork of met een garde om een goed gemengd mengsel te krijgen. Om te bepalen hoeveel beslag ik gebruik, gebruik ik een ijsschep; op deze manier krijg je 6 medium en mooi dikke pannenkoeken!
Verwarm een goede kwaliteit antikleefpan goed door. Giet 3 lepels beslag in de pan, verdeeld van elkaar. Wanneer je ziet dat de bovenkant begint op te drogen, maak je de pannenkoeken voorzichtig los van de bodem van de pan met een siliconen spatel, zonder ze te forceren of ze verliezen hun ronde vorm. Draai ze met een besliste beweging om en wacht tot ze ook aan de andere kant gaar zijn: het duurt niet lang om de tweede kant te bakken. Leg ze op een bord en bak de andere 3 pannenkoeken. Over het algemeen zijn de eerste het moeilijkst te bakken, daarna is het veel makkelijker om ze los te maken en om te draaien.
En hier zijn onze chocolade- en bananenpannenkoeken klaar. Een klein beetje honing, waarvan je apart de Weight Watchers punten moet berekenen, en ze zijn al heerlijk zo. Een andere suggestie is om ze te vullen met een beetje ricotta en lichte aardbeienjam: super lekker!
Wat zijn ze lekker en wat een chocoladegeur geven ze af. Zoals ik eerder zei, mijn zoon is er dol op, en uiteraard ben ik erg tevreden. Mijn Nederlandse partner niet, want hij houdt niet van bananen, dus ik heb hem ze niet eens laten proeven.
Bovendien blijven ze een paar dagen goed in een luchtdichte glazen container, buiten de koelkast. Sterker nog, na twee dagen zijn ze nog lekkerder! Probeer ze en laat me weten hoe ze zijn geworden!
Geniet ervan!
door Giovanna Buono
Opmerkingen
Op mijn blog zijn er ook andere pannenkoekversies, hier is de volledige collectie: Lichte pannenkoeken en crêpes. Kies degene die je het lekkerst vindt!
