Vandaag presenteer ik je mijn laatste experiment met de heteluchtfriteuse: het eenvoudige brood met slechts 1 gram gedroogde gist! Ik ben zo tevreden dat je het je niet kunt voorstellen. Brood bakken is voor mij al een grote voldoening, maar er een maken dat zelfs een kind kan bereiden maakt me echt blij! Bovendien is het ook veganistisch, wat wil je nog meer?
Het recept lijkt op dit: Volkorenbrood in heteluchtfriteuse maar er zijn verschillen in de gebruikte meel, de bereiding en de kooktijd. Zeker, het kan ook in de traditionele oven worden gemaakt, maar ik laat het aan jou over om te ontdekken hoe lang en op welke temperatuur. Dit brood maken is echt heel handig: meng de ingrediënten ’s avonds en laat het deeg rijzen in de mand van de heteluchtfriteuse. ’s Morgens, na ongeveer 12 uur, zet je de friteuse aan en binnen minder dan 1 uur is je brood klaar om uit de oven te komen!
Dus de voorbereiding is tot een minimum beperkt omdat er geen kneden nodig is, het rijzen is lang en gebeurt terwijl je slaapt, het bakken is eenvoudig en precies in de heteluchtfriteuse en het resultaat is een goed gerezen, stevig, zacht en heel erg lekker brood. Laten we kijken hoe ik het heb gedaan!
Andere recepten om brood te maken:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1 brood van ongeveer 800 g
- Kookmethodes: Luchtfrituren
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g Volkorenmeel
- 200 g Tarwebloem
- 10 g Herziene harde tarwegries
- 10 g Fijne zout (ongeveer 2 theelepels)
- 320 ml Water (op kamertemperatuur)
- 1 g Gedroogde bakkersgist (het is minder dan 1/8 theelepel)
- 5 g Ruwe rietsuiker (ongeveer 1 theelepel)
- 20 g Extra vierge olijfolie (1 eetlepel en 1 theelepel)
- Het hele brood (ongeveer 800g) = 55 WW punten
- 10 g = 0,7 WW punten (dus minder dan 1 WW punt!)
Gereedschappen
- Keukenmachine
- Heteluchtfriteuse
- Bakpapier
- Bakpapier voor heteluchtfriteuse
Voorbereiding
Je kunt zowel met de keukenmachine als met de hand kneden, het is alleen nodig dat alle ingrediënten goed gemengd zijn, maar er is geen behoefte om het deeg op het werkblad uit te rollen. Gebruik daarom voor het kneden de kom van de keukenmachine of een grote kom. Bereid het deeg ’s avonds voor en ’s ochtends kun je het brood bakken.
Begin met het voorbereiden van een stuk bakpapier ter grootte van de mand van de heteluchtfriteuse. Gebruik anders een van die bakpapiervellen voor de heteluchtfriteuse. Plaats het in de mand en gebruik wat griesmeel om het bakpapier en de wanden van de mand te bestuiven. Laat wat griesmeel over voor later. Als je geen griesmeel hebt, kun je ook volkorenmeel gebruiken, dat werkt ook prima.
Meng de tarwebloem en volkorenmeel samen met het zout direct in de kom van de keukenmachine of in de kom die je gebruikt om te kneden.
Meng in een andere container gist, suiker en water om de gist op te lossen.
Als je de keukenmachine gebruikt, gebruik dan de haak, anders ga je handmatig verder met een houten lepel. Giet vervolgens al het water met opgeloste suiker en gist en de olie over de bloem. Kneed zo lang als nodig is om een goed gehydrateerd deeg te verkrijgen. Als dat nodig is, gebruik dan nog wat water.
Plaats het deeg in de mand van de heteluchtfriteuse en bestrooi het met de overige griesmeel. Dek af met een theedoek en laat de mand op een afgesloten plaats staan. Ik zet het in de oven met een rooster eronder zodat het recht blijft, maar dit hangt sterk af van het model van de heteluchtfriteuse. Ik weet zeker dat je de juiste manier kunt vinden voor je mand.
Je kunt gaan slapen en wachten tot de volgende ochtend. Na ongeveer 12 uur is het deeg namelijk meer dan verdubbeld. Ik heb het twee keer gedaan en de eerste keer vulde het zelfs de hele mand, het werd een vierkant brood: jammer dat ik de eerste keer geen foto’s heb gemaakt…
Plaats de mand terug in de heteluchtfriteuse en bak op 145° gedurende 45 minuten. Controleer daarna of de onderkant niet te vochtig is, draai het zo nodig om en bak nog 2 minuten. Eenmaal uit de oven, laat het afkoelen op een rooster en weersta aan de geur: warm is het lekker, maar heet niet!
Mooi brood, hè? Voor mij is dit het makkelijkste recept dat ik ooit heb gemaakt. Zodra mijn zuurdesem klaar is, zal ik proberen het opnieuw te maken om te zien hoeveel er nodig is. Ik wacht op je foto’s op Facebook van mijn eenvoudige brood in de heteluchtfriteuse!
Geniet ervan!
Door Giovanna Buono
Bewaring
Dit brood blijft 4 dagen goed in een papieren zak. Langer heeft het bij mij niet geduurd. Je kunt het ook, eenmaal afgekoeld, in plakken snijden en de plakken invriezen met een stukje bakpapier ertussen. Laat ontdooien op kamertemperatuur en je hebt brood als vers gebakken.
