Als goede Napolitaan moest ik ooit wel het recept voor de gebarsten aubergines op mijn blog schrijven, toch? Bovendien is het een zeer licht bijgerecht als je weinig olie gebruikt.
Naast dat het vegan is, is het ook een perfect bijgerecht voor het dieet en zeer smakelijk. De bereiding is heel eenvoudig: je kunt de gebarsten aubergines in de oven bakken, maar als je een airfryer hebt, kun je ze de hele zomer maken zonder je keuken te verhitten!
Laten we kijken hoe ik ze maak, en ik geef je ook een paar andere recepten die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Oven, Airfryer
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 10 ml extra vergine olijfolie (ongeveer 2 maatlepels)
- 12 datterini tomaatjes
- 1 teentje knoflook
- naar behoefte gedroogde oregano
- naar behoefte basilicum
- naar behoefte zout
- Punten per portie = 1 WW-punt
Gereedschappen
- Snijplank
- Bakplaat
- Mes
- Airfryer
Stappen
Snijd de twee aubergines in de lengte doormidden. Als ze erg “dik” zijn, kun je ook een plak uit het midden verwijderen om elders te gebruiken. Je moet twee halve aubergines van ongeveer 2 cm dikte krijgen.
Snijd met een scherp mes de pulp diep in zonder de schil te beschadigen: je moet inkepingen maken waar we later de tomaten zullen plaatsen. Ik maak een inkeping langs de omtrek en dan nog diagonaal in het midden.
Leg de aubergines op een ovenplaat of direct in de airfryer-mandje met het ingesneden deel naar beneden gericht. Bak in de oven op 220° voor 15-20 minuten of in de airfryer op 180° voor ongeveer tien minuten. Zelf de voortgang controleren: de aubergines moeten alleen iets zachter worden en niet te veel roosteren.
Pak de aubergines erbij en plaats de in plakjes gesneden tomaatjes in de eerder gemaakte inkepingen. Druk de tomaten zo diep mogelijk! Voeg dan het fijngehakte teentje knoflook, zout en oregano toe. Eindig met een halve theelepel olie op elke halve aubergine.
Plaats de aubergines terug, dit keer met de gesneden kant naar boven, op de ovenplaat of in de airfryer-mandje en laat ze altijd op 220° in de oven voor 25-30 minuten of 180° in de airfryer voor 15-20 minuten bakken, waarbij je de gaarheid controleert.
Wanneer je met een vork voelt dat de pulp gaar is en je ziet dat de tomaten goed geroosterd zijn, zijn onze gebarsten aubergines klaar!
Je kunt nu wat verse basilicum in stukjes toevoegen om meer geur aan dit bijgerecht te geven en aan tafel serveren!
Of je kunt ze niet serveren, omdat ze ook heerlijk zijn als ze eenmaal afgekoeld zijn, misschien wel nog lekkerder!
Wat vind je van dit recept? Vind je het lekker? Ik wel, en ik moet zeggen dat ik het vaak heb gemaakt afgelopen jaar, toen vergat ik het en nu ga ik de hele zomer weer gebarsten aubergines maken! Laat me weten of je ze lekker vond en of jij ze misschien op een andere manier maakt…
Eet smakelijk!
door Giovanna Buono
Bewaring
Je kunt de gebarsten aubergines minstens 3 dagen in de koelkast bewaren. Ik denk niet dat het een goed idee is om ze in te vriezen, hoogstens kun je de eerste kookfase doen en invriezen om de bereiding op een andere dag af te maken.
FAQ (Veelgestelde Vragen en Antwoorden)
Kan ik ook de oven gebruiken?
Zoals ik heb uitgelegd, ja, of het nu statisch of convectie is, het is prima. Het enige is dat het met de oven meer tijd kost en je een iets hogere temperatuur moet instellen. Bovendien heb ik het zelf niet, maar ik denk dat je ook de magnetron kunt gebruiken met de crisp-functie.
Welke variëteit aubergine moet ik gebruiken?
Je kunt gebruiken wat je wilt. Als ik in Napels zou wonen, zou ik de dunne en lange gebruiken omdat ze sneller koken en, naar mijn mening, smaakvoller zijn. Maar ook de grote of ronde zijn prima: als ze te groot zijn, kun je altijd een plak uit het midden verwijderen die je kunt gebruiken om bijvoorbeeld dit recept te maken: Aubergines met champignons.
