Hier in Nederland is het wat lastig om vis, weekdieren en dergelijke te vinden, maar kon ik voor mijn blog gegratineerde inktvis uit de oven laten liggen? Gelukkig kan ik af en toe naar een grote supermarkt waar ik soms geluk heb en ingrediënten tegenkom die ik niet bij de gewone winkels vind, dus hier is mijn recept.
Ik houd zelf erg van inktvisringen of calamares gefrituurd… wie houdt er niet van? Maar natuurlijk lijkt het me niet geschikt om te frituren als je op dieet zit, zelfs Weight Watchers heeft zijn grenzen! Ik had echter zoveel keer recepten voor dit gerecht uit de oven gezien dat ik het wilde proberen. Ik heb wat onderzoek gedaan en uiteindelijk besloten te doen zoals in een Weight Watchers-recept: een beetje bloem met wat paneermeel mengen — een uitstekend idee.
Het eindresultaat was echt goed. Misschien had ik het baknat iets beter kunnen laten opdrogen, maar de inktvis werd lekker knapperig en smaakvol. Zeker een recept om te herhalen wanneer ik op vakantie in Italië ben, waar de ingrediënten makkelijker te vinden zijn. De Nederlander heeft het gerecht een 10 gegeven, ondanks dat het niet gefrituurd was.
Nog wat andere smakelijke en lichte visgerechten vind je hier:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 3 normale of 2 royale
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 600 g inktvis, al schoongemaakt (ongeveer 700 g als ze heel zijn)
- 2 theelepels extra vergine olijfolie
- 40 g paneermeel
- 50 g bloem (de berekende punten zijn de helft van de bloem aangezien veel wordt verwijderd)
- 2 theelepels milde paprikapoeder
- q.b. zout en peper
- q.b. verse citroen en peterselie (om te garneren)
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- q.b. citroensap (sap van een halve citroen is voldoende)
- q.b. verse peterselie
- Totale punten = 19 WW-punten
- Punten per royale portie (gedeeld door 2) = 9 WW-punten
- Punten per normale portie (gedeeld door 3) = 6 WW-punten
Benodigdheden
- Airfryer
- Versilia mini-oven
- Mini-oven
Bereiding
Maak eerst de inktvis schoon, een vervelend maar noodzakelijk klusje. Als ze al schoongemaakt zijn is dat natuurlijk beter. Nadat je de tentakels van het lichaam hebt gescheiden, snijd je het lichaam in ringen en de grotere tentakels in stukjes en doe je ze in een kom.
Voeg ook de ui, de knoflook in stukjes, het sap van een halve citroen en de fijngehakte peterselie toe. Meng alles en laat minstens een halfuur marineren.
Bereid in een kom bloem, paneermeel, milde paprikapoeder, zout en peper en meng goed.
Laat de inktvis goed uitlekken van het marinadewater, dep ze droog met keukenpapier en haal ze beetje bij beetje door het mengsel van bloem en paneermeel.
Laat het overtollige meel vallen door ze door een fijne zeef te halen en leg ze vervolgens telkens op een ovenschaal.
Ga zo door tot alles op is, voeg indien gewenst nog wat extra zout en peper toe en verdeel tot slot de olie over het oppervlak.
Bak in de oven op 200°-220°C gedurende ongeveer 25 minuten en draai de inktvis heel voorzichtig halverwege de baktijd om. Je kunt deze handeling ook overslaan, maar dan blijft de onderkant natuurlijk zachter.
Als er veel baknat ontstaat, kun je dit halverwege verwijderen, dat hangt echt van je smaak af. Om de inktvis nog meer kleur te geven, gebruik aan het einde 5 minuten de grill.
Voor een alternatieve bereiding in de airfryer of op het kooktoestel, lees de Opmerkingen onderaan het recept.
En hier is ons gerecht met gegratineerde inktvis uit de oven klaar om te serveren. Ik raad aan om het te garneren met verse peterselie en partjes citroen voor wie dat erbij wil uitknijpen.
Wat een genot: de Nederlander en ik hebben ervan genoten in de tuin, zoals je op de foto’s kunt zien. Het is echt een voedzaam maar licht gerecht.
Gedeeld door twee personen is het lekker royaal en met een grote salade erbij en een sneetje brood is het een goede eenpansmaaltijd.
Probeer het en laat me weten of het je smaakte.
Eet smakelijk!
by Giovanna Buono
Opmerkingen
Bereiding in de airfryer
Miriam heeft de inktvis in de airfryer op 180°C bereid. Ze schreef: “Ik weet de exacte minuten niet meer. Gewoonlijk doe ik 10 minuten per keer en controleer ik tussendoor en schep ik om tot ze gaar zijn.”.
Bereiding in de Versilia mini-oven
Zo heeft Lorella de gegratineerde inktvis in de Versilia bereid:
“Ik gebruikte bakpapier, legde de inktvis klaar volgens het recept. Gekookt op middelhoog fornuis: 5 minuten op laag vuur en daarna 25 minuten waarbij ik het vuur iets hoger dan laag zette. Totaal ongeveer 30 minuten.”
Bereiding in het Estense-fornuis
Samuel heeft me niet precies verteld hoe hij het Estense-fornuis gebruikte, maar ik denk niet dat het ingewikkeld is, aangezien het Estense-fornuis vergelijkbaar is met een traditionele oven.
