Eindelijk kon ik proberen om de gegratineerde radicchio te maken… ja, want in Nederland is het moeilijk om de radicchio te vinden helaas, ik heb hem zelden gezien en meestal alleen de ronde variant. Nu is deze geen radicchio di Treviso, daar kon ik niet op hopen, maar tenminste is het de langwerpige variant die beter geschikt is voor dit recept!
Ik heb het nog nooit zo geproefd, dus toen ik het in de supermarkt zag, waarschijnlijk omdat je hier rond Kerst zoveel exotische en buitenlandse voedingsmiddelen vindt, heb ik het meteen gekocht. Hier heet het roodlof en het lijkt bijna op Belgische witlof, wat hier witloof wordt genoemd, maar als ik roodlof vertaal, vind ik radicchio. En dus is het radicchio! Maar volgens mij is het ook lekker met witlof, hoor… 
Genoeg van mijn gebruikelijke geklets: het was heerlijk!!! En eenvoudiger dan dit kan het echt niet: je hebt 5 minuten nodig om het voor te bereiden en 10 of 15 minuten om het te koken. Hier vond men het erg lekker, zo heb ik het gemaakt…
Enkele andere recepten met radicchio zijn hier te vinden:
- Moeilijkheidsgraad: Heel eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Herfst, Winter
Ingrediënten
- 4 kropjes radicchio (als ze groot zijn, zijn er maar 2 nodig)
- 20 g paneermeel
- 10 ml extra vergine olijfolie (2 theelepels)
- naar smaak zout
- Punten per portie = 2 WW punten
Gereedschappen
- Snijplank
- Mes
- Kleine kom
- Kwast
- Ovenschaal
- Bakpapier
Bereiding
Was de kropjes radicchio en droog ze. Als ze klein zijn, hoef je ze alleen maar doormidden te snijden, anders in 4 partjes. Ik verwijder het harde deel niet, anders kunnen de bladeren losraken, dat kun je toch weggooien als je het eet. Leg de radicchio-partjes met de gesneden kant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk de partjes goed met de olie, voeg een beetje zout toe en strooi er paneermeel over, druk het aan met je vingers zodat het goed blijft plakken.
Verwarm de oven voor op 225°C statisch of 200°C hetelucht, zet de schaal erin en laat 10 tot 15 minuten bakken tot de bovenkant mooi goudkleurig is. Haal uit de oven en serveer. Maar ze zijn ook lekker als ze afgekoeld zijn, hoor…
Onze gegratineerde radicchio is klaar om aan tafel te worden geserveerd! Echt heel lekker…
De Nederlander vond dit veganistische bijgerecht erg lekker en ik denk dat het ook leuk is om te serveren op feestdagen! Heb je nog een ander recept om van radicchio te genieten?
Eet smakelijk!
door Giovanna Buono
