Eindelijk heb ik de gegratineerde radicchio kunnen proberen… ja, in Nederland is het jammer genoeg moeilijk om radicchio te vinden, ik kwam het maar zelden tegen en meestal alleen de ronde soort. Dit hier zal niet de radicchio trevigiano zijn — daar kon ik niet op rekenen — maar het is tenminste de langwerpige soort die zich beter leent voor dit recept!
Ik had het nog nooit op deze manier geproefd, dus toen ik het in de supermarkt zag — waarschijnlijk omdat er rond Kerst hier veel exotische en buitenlandse voedingsmiddelen te vinden zijn — heb ik het meteen meegenomen. Het heet hier roodlof en lijkt bijna op witlof, dat hier witloof genoemd wordt, maar als ik roodlof vertaal kom ik op radicchio. Dus radicchio it is! Volgens mij is het trouwens ook lekker met witlof…
Geen onnodige praatjes: het was superlekker!!! En makkelijker dan dit wordt het niet: 5 minuten voorbereiding en 10 à 15 minuten om te garen. Het viel hier goed in de smaak, zo heb ik het gedaan…
Enkele andere recepten met radicchio vind je hier:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Herfst, Winter
Ingrediënten
- 4 stronken radicchio (als ze groot zijn volstaan er 2)
- 20 g paneermeel
- 10 ml extra vierge olijfolie (2 afgestreken theelepels)
- naar smaak zout
- Punten per portie = 2 WW-punten
Keukengerei
- Snijplank
- Mes
- Kommetje
- Kwast
- Bakplaat
- Bakpapier
Bereiding
Was de stronken radicchio en droog ze af. Zijn ze klein, dan volstaat het ze doormidden te snijden; anders snijd je ze in 4 parten. Ik verwijder het harde stuk niet, anders kunnen de bladeren loslaten; je kunt dat gedeelte later bij het eten weggooien.
Leg de parten radicchio met de snijkant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk de parten royaal met olie, strooi er wat zout over en bestrooi met paneermeel waarbij je met je vingers het paneermeel aandrukt zodat het goed blijft plakken.
Verwarm de oven voor op 225°C (boven- en onderwarmte) of 200°C hetelucht, zet de bakplaat in de oven en laat 10 tot 15 minuten bakken totdat het oppervlak mooi goudbruin is. Haal uit de oven en serveer meteen. Ze zijn trouwens ook lekker als ze afgekoeld zijn…
Onze gegratineerde radicchio is klaar om op tafel te zetten! Echt een lekker hapje…
De Nederlander vond dit vegan bijgerecht erg lekker en ik denk dat het ook leuk is om te serveren tijdens feestdagen. Heb je nog een ander recept om van radicchio te genieten?
Eet smakelijk!
door Giovanna Buono
