Een bord gekruide gestoofde linzen mag zeker niet ontbreken met Oud en Nieuw, de traditie zegt dat ze geluk brengen voor onze portemonnee… Dus lang leve de linzen! Kon ik me beperken tot alleen het klaarmaken van linzen met een beetje saus? Maar nee, zeker niet. Ik vind linzen heerlijk in combinatie met Indiase kruiden, voor mij is het een perfecte combinatie. Natuurlijk, als je deze kruiden niet lekker vindt, kun je ze volledig weglaten, maar in de aangegeven hoeveelheid passen ze perfect en blijft de smaak heel delicaat: probeer ze eens! Natuurlijk zijn ze op deze manier heel licht, slechts een theelepel olie, en daarom kunnen we met Oud en Nieuw een grote portie eten en ons een voorspoedig nieuw jaar wensen! Ze zijn echt heerlijk en perfect om te combineren met een plakje (“klein”, alsjeblieft!) cotechino of zampone of, als je een vegan gerecht wilt maken, kun je dit doen:

Vegan linzenballetjes

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 5 Minuten
Porties: 4 grote
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Gezond

Ingrediënten

200 g gedroogde linzen (bij voorkeur een van de kleine bruine variëteiten)
1 wortel (klein)
1 stengel bleekselderij (optioneel)
2 tenen knoflook
1 theelepel extra vergine olijfolie
2 eetlepels tomatenpuree
2 theelepels currypoeder (zelfgemaakt volgens de link of gekocht)
2 theelepels gemalen komijn (meer of minder naar smaak)
1 bosje verse peterselie
naar smaak zout
Punten per portie = 4 WW punten

Voorbereiding

Kook eerst de linzen zoals aangegeven op het pak. In mijn geval heb ik een soort kleine linzen gebruikt die niet hoefden te weken. Dus ik heb ze gespoeld, bedekt met koud water en ongeveer 20 minuten laten koken. Het zout heb ik op het einde toegevoegd en het water was volledig opgenomen, anders is het goed om ze af te gieten en een beetje kookwater te bewaren.
Plaats in een pan of anti-aanbakpan de in plakjes gesneden knoflook, de in stukjes gesneden wortel en bleekselderij, de curry, komijn en de theelepel olie. Op de foto’s ontbreekt de bleekselderij omdat ik die niet in huis had, maar het is heerlijk in dit gerecht: voeg het toe! Laat een paar minuten op smaak komen, voeg dan de tomatenpuree toe. Laat nog een paar minuten koken terwijl je vaak roert en voeg dan de linzen en een beetje van hun kookvocht toe. Roer en laat ongeveer 5 minuten op smaak komen. Zout indien nodig en voeg de fijngehakte peterselie toe.
En hier zijn onze gekruide gestoofde linzen klaar! Ze zien er geweldig uit met het oranje van de wortelen op het serveerbord, nog kleurrijker met wat verse peterselie als garnering…
Wat zijn ze lekker, vooral dankzij de Indiase kruiden. Ze zijn zoet en geurig, ideaal voor Oud en Nieuw maar ook voor alle andere dagen. Ze zijn heerlijk warm geserveerd direct na het koken, maar ook op kamertemperatuur.
Ik ben dol op linzen, die zich goed lenen voor het bereiden van veel lichte gerechten! En ze zijn zo gemakkelijk te bereiden…
Geniet ervan en een gelukkig nieuwjaar voor iedereen!
door Giovanna Buono