Hier is een klassieker van de Napolitaanse keuken, de gnocchi alla sorrentina, bereid op een manier die dit heerlijke hoofdgerecht lichter maakt dan het klassieke recept. Voor de aankomende feestdagen kan het een geweldig hoofdgerecht zijn om aan uw gasten te serveren!
Het is echt al heel lang dat ik dit recept op mijn blog wilde schrijven, allereerst omdat ik dol ben op gnocchi alla sorrentina en ook omdat het een van mijn gerechten uit het verleden is, toen ik samen met mijn vader op zondagochtend zelfgemaakte gnocchi maakte. Hier heb ik kant-en-klare gnocchi gebruikt omdat de tijd beperkt is, maar maak ze gerust zelf thuis!
Ze zijn goddelijk geworden, ook al is de tomatensaus praktisch zonder olie (een halve theelepel is niets voor 4 porties) en ik heb lichte mozzarella gebruikt. Als u vegetariër bent, raad ik aan om mozzarella en Parmezaanse kaas te gebruiken die gemaakt zijn met vegetarisch stremsel en niet dierlijk. Ik ga meteen door naar het recept en laat een paar andere pastagerechten achter die perfect zijn voor de feestdagen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten
- 800 g aardappelgnocchi
- 160 g lichte mozzarella
- 40 g geraspte granakaas of Parmezaanse kaas
- q.b. basilicum
- 1 theelepel extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 500 g tomatenpuree
- q.b. basilicum
- q.b. zout
- Punten per portie = 11 WW-punten
Bereiding
Bereid eerst de saus. Bak een doorgesneden teentje knoflook in de halve theelepel olie. Voeg de tomatenpuree toe, een beetje zout en wat in stukjes gescheurde basilicum. Dek af en laat 10-15 minuten koken. Verwijder de knoflook en giet het in een grote kom.
Kook ondertussen de gnocchi in ruim gezouten water. Zodra ze boven komen drijven, haal ze er dan uit met een schuimspaan en meng ze goed door de saus.
Nu kunt u ervoor kiezen om de gnocchi direct te mengen met de in blokjes gesneden mozzarella en Parmezaanse kaas en te serveren. Maar dan zijn het geen gnocchi alla sorrentina, maar haastige gnocchi! Beter om ze in de oven te gratineren… Leg de helft van de gnocchi in een ovenschaal (ik heb er twee gebruikt voor mijn gemak), verdeel de in blokjes gesneden mozzarella en wat verse basilicumblaadjes erover en dan de rest van de gnocchi.
Strooi geraspte Parmezaanse kaas over het oppervlak en bak ongeveer tien minuten op 250°C. De gnocchi moeten goed goudbruin zijn aan de bovenkant.
En hier zijn onze gnocchi alla sorrentina klaar om aan tafel te gaan, heerlijk warm en stomend! U kunt wat verse basilicumblaadjes toevoegen voor de schoonheid… ja, ik stop basilicum overal…
Wat kan ik zeggen? Volgens mij zou alleen het bekijken van de foto’s al het water je in de mond moeten laten lopen! Maar denk eens na dat een portie slechts 11 Weight Watchers Propoints is? En het dient eigenlijk ook als een eenpansgerecht, alleen een salade is genoeg en de maaltijd is compleet.
Zoals Nicoletta, een lieve lezeres die de punten telt, zegt: MCMPSD, oftewel: hoe hou ik van dit dieet!
Ik wacht op uw oordeel en natuurlijk veel foto’s…
Eet smakelijk allemaal!
door Giovanna Buono
