De kip met paprika en aardappelen is een recept dat ik een tijd geleden maakte na de vakantie omdat ik in Italië op de boerenmarkt friggitelli had gekocht. Als je uit Napels komt: ik bedoel de zoete groene pepertjes. Ik heb al verschillende recepten met friggitelli maar ik wilde ze eens combineren met kip en aardappelen. Als je ze niet kunt vinden kun je groene paprika’s gebruiken; die raad ik aan omdat ze minder rijp zijn en daardoor iets bitterder, net als friggitelli.
Ik heb alles in de koekenpan klaargemaakt omdat dit gerecht typisch zomers is en de oven bij warm weer niet gebruikt wordt. En we vonden het heerlijk: de kip wordt boterzacht, de aardappelen zijn krokant van buiten en zacht van binnen en de friggitelli geven die licht bittere smaak die er heel goed bij past, om nog maar te zwijgen dat dit gerecht ook veel goede vezels bevat.
Perfect voor het dieet maar ook voor het hele gezin: hier bij mij was het meteen op. Laten we het gaan bereiden.
Andere kiprecepten vind je hier:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 3Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 500 g kipfilet (goed ontvet)
- 460 g aardappelen
- 600 g friggitelli (ook genoemd "zoete groene pepertjes", als alternatief gebruik groene paprika's)
- 2 teentjes knoflook
- 15 ml extra vergine olijfolie (3 theelepels)
- 1 eetlepel witte wijn
- 30 g bloem (er wordt minder dan twee eetlepels van gebruikt)
- n.v.t. peterselie
- n.v.t. zout en peper
- Punten per portie = 10 WW-punten
Benodigdheden
- Koekenpan
Stappen
Was de aardappelen en blancheer ze heel even (ongeveer 5 minuten), laat ze enigszins afkoelen en schil ze vervolgens. Snijd ze in plakjes of partjes. Maak de aardappelen op smaak met een theelepel olie en kneed ze met je handen zodat ze goed bedekt zijn.
Bak de aardappelen in een anti-aanbak koekenpan met wat zout en schep ze regelmatig om totdat ze goudbruin zijn.
Tegelijkertijd bak je in een andere anti-aanbak koekenpan de friggitelli of de paprika’s in reepjes met nog een theelepel olie, wat zout en één of twee teentjes knoflook (geschild). Voeg indien nodig een heel klein beetje water toe. Wanneer de friggitelli gaar en licht geblakerd zijn, zet je het vuur uit en houd je ze warm.
Als alternatief kun je de friggitelli in de heteluchtfriteuse bereiden zoals ik deed in dit recept: Friggitelli met tomaat in de heteluchtfriteuse.
Meng in een kom bloem, zout, peper en fijngehakte peterselie. Snijd de kip in reepjes en doe ze in de bloem.
Schud de kom zodat de kip goed met bloem bedekt wordt en meng daarna met je handen alle reepjes goed door elkaar.
Terug naar de koekenpan: fruit een ander teentje knoflook in het laatste theelepeltje olie. Zodra de knoflook begint te frituren voeg je de met bloem bestrooide kipreepjes toe, voeg wat zout toe en laat het op hoog vuur gaar worden, terwijl je vaak roert zodat het gelijkmatig bruin wordt.
Blus met de witte wijn en laat verdampen. Wanneer de kip goed gaar is voeg je de aardappelen en friggitelli toe en meng je alles goed. Verwijder de knoflook.
Hier is onze kip met paprika en aardappelen in de koekenpan: ziet er toch heerlijk uit? Verdeel over de borden en serveer voor een smaakvolle en lichte éénpansmaaltijd waarin alles zit: koolhydraten, eiwitten, vezels en vetten, en vooral veel smaak.
De kip op deze manier bereid wordt heel mals omdat door het bestuiven met bloem er geen vocht vrijkomt en hij dus niet droog wordt maar juist mals en sappig.
De combinatie van kip en friggitelli of groene paprika is perfect en de aardappelen blijven zacht van binnen en krokant van buiten, een waar genot. Weg dieet: de portie is ook flink royaal!
Vond je dit recept lekker? Laat het me weten in de reacties hieronder.
Eet smakelijk!
by Giovanna Buono
Bewaren
Dit recept moet je het beste meteen bereiden, vooral vanwege de aardappelen. Als je restjes overhoudt kun je het in de koelkast bewaren tot 3 dagen en vervolgens opwarmen in de magnetron voordat je het serveert.
