Frietjes, gekookte aardappelen, aardappelsalade, aardappelpuree, aardappeltaart of knapperige chips… Wat zijn aardappelen toch lekker. Ik zou ze op alle manieren eten, zelfs gewoon gekookt zonder enige dressing. Maar als ze knapperig zijn… krijg ik er zin in! Als je me al een tijdje leest, ken je dit recept al goed, een van de eerste van mijn blog. Juist omdat het zo oud is, heb ik besloten het opnieuw te schrijven, zodat het soepeler en duidelijker is.
Denk je dat aardappelen dik maken? Niet echt… Het is waar dat ze in vergelijking met andere groenten een hogere calorieënwaarde hebben, maar niet veel, we hebben het immers over slechts 1 Weight Watchers Propoints punt voor 50 g aardappelen in vergelijking met pasta die 1 punt is voor elke 10 gram. Maar terwijl je met 6 punten pasta het gevoel hebt dat je weinig hebt gegeten, zijn 6 punten aardappelen 300 g: een heel ander verhaal! En dan is de andere grote factor die aardappelen erg calorierijk maakt de bereidingsmethode. Typisch worden vetten gebruikt om aardappelen te kruiden en ze worden vaak gefrituurd in overvloedige olie. Dan worden aardappelen een caloriebom!
Maar aardappelen integreren in het dieet is goed omdat ze vol zitten met vitamines en mineralen die in het vruchtvlees zitten: vitamine C, B5 en kalium de belangrijkste. En ze hebben ook vezels, net als pasta of granen, hoewel door het schillen van deze vezels gedeeltelijk worden verwijderd. Wanneer ik aardappelen met een dunne schil gebruik, schil ik ze niet, maar neem ik biologische aardappelen en was ze heel goed met een borstel.
Wees slim en koop geen kant-en-klare gefrituurde of misschien bevroren voorgebakken friet. Maak deze knapperige chips en met slechts 1 theelepel olie eten jullie met z’n tweeën! Minder dressing dan dat kan niet! En als je dan een airfryer hebt, worden ze ook nog lekkerder en knapperiger dan wanneer je ze in de oven bereidt!
Veel smakelijke ideeën met aardappelen vind je hier:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Luchtfrituren
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g aardappelen (gele aardappelen)
- 5 ml extra vergine olijfolie (1 maatlepel)
- q.b. zout
- q.b. kruiden (naar smaak)
- Punten per portie = 6 WW punten
Gereedschap
- Mes
- Snijplank
- Pan
- Vergiet
- Kom
- Aardappelschiller
- Airfryer
Stappen
Maak de aardappelen goed schoon, schil ze (of niet, afhankelijk van de smaak) en snijd ze in niet te dikke plakjes, partjes of reepjes. Dompel ze ongeveer tien minuten in koud water zodat de aardappelen een deel van het zetmeel verliezen. Giet ze goed af en plaats ze in een pan vol koud water met een beetje zout. Zet de pan op het vuur en breng aan de kook. Laat ze een paar minuten koken: de aardappelen moeten slechts licht geblancheerd worden! Giet ze af en spoel ze af onder een koude waterstraal om het koken te stoppen.
Doe de aardappelen in een grote kom en voeg een theelepel olie toe. Als je ze lekker vindt, kun je ook droge kruiden zoals rozemarijn, tijm, paprikapoeder of andere toevoegen. Meng goed met je handen zodat alle aardappelen goed bedekt zijn. Je zult het niet geloven, maar als je je handen gebruikt, is slechts één theelepel olie voldoende om alle aardappelen gelijkmatig te bedekken!
Ik herinner me nog dat toen ik dit recept in augustus 2012 publiceerde, ik zelfs vermeed om dit apparaat te vermelden in de veronderstelling dat ik het hier op de blog niet kon noemen. Ik was een pionier van de airfryer en nam de allereerste Airfryer van Philips ongeveer 11 jaar geleden. En zelfs nu ik de grotere versie heb, de XXL, werkt de oude kleine Airfryer nog steeds perfect en is gereserveerd voor mijn zoon wanneer hij een eigen appartement heeft! Een van de laatste beschikbare modellen die ik je aanbeveel is deze: Philips Airfryer XXL Premium van 7,3 liter.
Genoeg gekletst. Plaats de eerder gekruide aardappelen rechtstreeks in de mand van de airfryer, sluit deze en bak ze ongeveer 20 minuten op 180°C.
Als je een oud of minder krachtig model hebt, raad ik aan de airfryer een paar minuten voor te verwarmen en vervolgens de temperatuur te verhogen tot 200°C.
Tijdens het koken pauzeer en schud de mand. Het is voldoende om dit een paar keer in totaal te doen, om een gelijkmatigere bereiding van de chips te garanderen.
Verwarm je oven voor op de hoogst mogelijke temperatuur (220-250 graden). Verdeel de gekruide aardappelen over de bakplaat bedekt met bakpapier zodat ze niet te veel overlappen (anders bak ze in twee keer). Zet in de oven en draai de aardappelen een paar keer om. Het duurt ongeveer 30-40 minuten, afhankelijk van de oven: als ze mooi goudbruin zijn, zijn ze klaar.
Plaats de chips aan het einde nog warm op een grote schaal en voeg naar smaak zout toe. Deze knapperige chips zijn een ideale bron van koolhydraten om te genieten met eiwitten en groenten voor een smakelijke en complete maaltijd. Ik maak ze bijvoorbeeld vaak met mijn veganistische linzenballetjes.
Zoals je op de foto’s kunt zien, kun je de aardappelen snijden zoals je ze het lekkerst vindt: in plakjes, in stokjes of in partjes. Op de foto hierboven heb ik de aardappelen met schil gelaten en dat vind ik lekkerder!
Zien ze er heel smakelijk uit, nietwaar? Laat me weten welke vorm je je knapperige chips hebt gegeven hieronder in de reacties of zelfs op mijn Facebook-club, ik wacht daar op je met je foto’s!
Geniet ervan!
door Giovanna Buono
Ik raad je nogmaals aan om de stap van het vooraf koken niet over te slaan. Ik kook nooit veel met stoom, maar in plaats van ze te koken, kun je ze ook een paar minuten stomen.
Hier in Nederland, waar aardappelen zoals pasta in Italië zijn, zijn er verse producten die ik soms heb gekocht om knapperige chips te maken, maar ze zijn duurder en daarom vermijd ik ze meestal. Het zijn zakken met al gesneden en licht gekookte aardappelen, zonder toevoeging van vetten of zout. Ze verlopen binnen een paar dagen, ze zijn te kopen en te bereiden. Als je ze ook in Italië vindt, zijn ze perfect voor wanneer je geen tijd hebt om de hele voorbereiding te doen!
