Aangezien Kerst voor de deur staat, bedacht ik een recept dat ideaal is voor de feestdagen: de lasagnerolletjes met tomatensaus. Natuurlijk in een lichte versie, zonder te overdrijven met vulling en saus, maar toch een smaakvol en voedzaam gerecht.
Ik moet zeggen dat ik veel plezier had met het bereiden van alle rolletjes. Ik had een pakje verse lasagnevellen genomen, een Nederlands merk maar precies zoals de vellen van Rana. De droge vellen zijn niet geschikt omdat de Weight Watchers-punten dan verdubbelen, dus beter vermijden.
Als je de pasta zelf thuis maakt, zorg dat elk lasagnevel ongeveer 1,5 WW-punt bedraagt. Maar nu over naar de bereiding, die alleen lang lijkt omdat het uitleggen meer tijd kost dan het maken van dit heerlijke recept.
Nog meer eerste gangen voor de feestdagen vind je hier:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 30 rolletjes
- Kookmethodes: Kookplaat, Oven
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 theelepel extra vergine olijfolie
- 1 ui
- 300 g passata van tomaat
- naar smaak basilicum
- naar smaak zout en peper
- 10 vellen lasagnevellen (vers, type Rana sfogliavelo)
- 200 g gekookte ham, vetarm (voor de vegetarische versie lees de FAQ)
- 250 g ricotta
- 200 g gerookte scamorza
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- naar smaak zout en peper
- Totale punten = 45,5 WW-punten
- Punten per rolletje = 1,5 WW-punten
- Punten per 6 rolletjes = 9 WW-punten
Gereedschap
- Kaassnijder
- Staafmixer
Bereiding
Laat de in reepjes gesneden ui glazig worden in het theelepeltje olie en voeg een beetje water toe als het te droog wordt.
Giet de passata van tomaat erbij en laat zachtjes ongeveer tien minuten koken. Het mag niet te veel inkoken.
Voeg zout, peper en verse basilicum toe. Laat afkoelen en pureer de tomatensaus met een staafmixer tot een gladde saus.
Doe eerst de lasagnevellen 30 seconden in kokend gezouten water. Giet af en laat drogen op een schoon doek zonder wasgeur.
Meng de ricotta met de helft van de geraspte Parmezaanse kaas en een beetje zout en peper tot een romig mengsel.
Snijd de ham grof in reepjes en de scamorza heel dun: ik gebruikte het daarvoor bestemde apparaat, de kaassnijder.
Verdeel over elk lasagnevel eerst een beetje ricottacreme, dan wat ham en tenslotte scamorza. Om de vulling goed te verdelen, breng het vooral aan op één helft van het lasagnevel, zoals op de foto.
Rol nu het gevulde lasagnevel op vanaf de korte zijde.
Snijd de rol in 3 rolletjes van gelijke grootte. Je kunt het ook ongesneden laten en dan krijg je cannelloni.
Leg in een ovenschotel die groot genoeg is om alle lasagnerolletjes te bevatten een paar lepels van de eerder gemaakte tomatensaus.
Plaats vervolgens alle rolletjes in de ovenschaal zoals op de foto.
Giet de resterende tomatensaus over alle rolletjes en bestrooi het oppervlak met de andere helft van de Parmezaanse kaas.
Bak in de oven op 200°C gedurende ongeveer 20 minuten, zet daarna de oven uit en laat enkele minuten rusten voordat je serveert.
Onze lasagnerolletjes zijn klaar om van te genieten! Ze zien er echt leuk uit, nietwaar? Het proces lijkt ingewikkeld maar is heel eenvoudig en het is zeker de moeite waard: ze zijn heerlijk en een blikvanger op tafel.
Je kunt de lasagnerolletjes ook de dag ervoor klaarmaken, alles in de ovenschaal zetten en de volgende dag in de oven doen.
Thuis hebben we er onze vingers bij afgelikt en dit gerecht zal zeker tijdens de kersttijd op tafel staan.
Ik wacht zoals altijd op jullie reacties hieronder of op Facebook.
Eet smakelijk!
door Giovanna Buono
Hoe maak ik dit gerecht geschikt voor een vegetarisch dieet?
Voor een vegetarische versie zorg je er allereerst voor dat je kazen gebruikt die met vegetarische stremsel zijn bereid. In plaats van gekookte ham kun je dunne plakjes gegrilde courgette of gebakken paddenstoelen gebruiken.
Hoe kan ik de rolletjes anders op smaak brengen dan met tomatensaus?
Als je wilt kun je ook de witte versie maken door in plaats van tomatensaus bechamel te gebruiken. Mijn lichte bechamelsaus vind je hier: Lichte bechamelsaus. Maar let op: in dat geval moet je rekenen op een paar extra WW-punten per portie.
