De aardappelpuree is een erg smakelijk en eenvoudig te bereiden bijgerecht. De meest correcte term zou puree van aardappelen zijn, maar in Napels noemen we het puree. In feite is het meer dan een klassiek groentebijgerecht een bron van koolhydraten, ideaal om veel hoofdgerechten te begeleiden.
De bereiding is erg eenvoudig, maar vaak gebruiken recepten ingrediënten die niet echt geschikt zijn voor het dieet, zoals volle melk, kaas en veel, te veel, boter. Maar met heel weinig aanpassingen kun je een minder calorierijke, maar toch smakelijke aardappelpuree verkrijgen.
Bovendien heb ik het ook veganistisch gemaakt door plantaardige boter en melk te gebruiken. Het is net zo lekker, geloof me. Laten we het bereiden en hier geef ik je nog een paar andere lichte bijgerechten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g aardappelen (het beste zijn bloemige aardappelen)
- 50 ml sojamelk (zonder suikers)
- 20 g veganistische boter (bij voorkeur met minder vet)
- 1 snufje nootmuskaat
- q.b. zout en peper
- Punten per portie = 4 WW punten
Gereedschappen
- Aardappelstamper
Voorbereiding
Allereerst weeg je alle ingrediënten; voor wie op dieet is, is het erg belangrijk om altijd heel precies te zijn met de hoeveelheden voedsel.
Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en leg ze in een pan met voldoende koud gezouten water. Zet de pan op het vuur en als het begint te koken, zet je het vuur lager en dek je de pan af.
Na 20 minuten steek je een vork in een aardappel en kijk je of deze zacht is geworden. Als de aardappelen zacht zijn, giet dan het water af en doe de aardappelen terug in dezelfde nog warme pan.
Voeg nu de plantaardige boter en melk, de geraspte nootmuskaat toe en maak met een handstamper puree van de aardappelen en meng alle ingrediënten goed samen totdat je een romig mengsel krijgt.
Breng op smaak met zout indien nodig en voeg wat peper toe als je dat lekker vindt.
Dek af totdat je het op tafel serveert. Giet dan de aardappelpuree op een voorverwarmde serveerschaal, garneer met peterselie of een ander kruid naar keuze en serveer.
De aardappelpuree is een uitstekend alternatief voor brood bij elk eiwitrijk gerecht en ik verzeker je dat de aangegeven portie voldoende is voor een diner. Als je het echter als de belangrijkste koolhydraatbron van je maaltijd wilt maken, kun je het helemaal opeten en het als een enkele portie van 8 Weight Watchers-punten beschouwen.
Wij vonden het heerlijk, ik maak het vaak op een beetje oosterse wijze. Apart bak ik paksoi met sojasaus en andere specerijen, laat het een beetje bouillonachtig en serveer het op de puree samen met gerookte tofu die in de airfryer is bereid. Ooit schrijf ik het recept op, want het is heerlijk.
Eet smakelijk!
door Giovanna Buono
