Een tijdje geleden kwam ik een recept tegen van de Nederlandse Weight Watchers: de appeltaart. Het wordt heel licht en ook vegan, hoe kon ik het niet proberen? Het deeg is heel eenvoudig te maken en kan zo dun worden uitgerold dat het een beetje lijkt op filodeeg. Eindelijk heb ik een heel eenvoudig te maken deeg gevonden dat nuttig kan zijn voor veel lichte bereidingen.
Ik ben dol op appels die zich goed lenen voor veel desserts, maar voor de appeltaart zijn ze onmisbaar. Hier op de foto’s heb ik wilde appels van grootvader’s boom gebruikt, die zo lekker en perfect zijn voor deze zeer authentieke lichte appeltaart.
Het originele recept beschouwde de appeltaart als 6 porties van 4 WW-punten per stuk. Eerlijk gezegd heb ik een erg grote appeltaart gemaakt die ik geschikt vind voor 8 bevredigende porties van slechts 3 punten elk: geweldig toch? Laten we het recept gaan maken!
Nog wat andere recepten met appels vind je hier:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Herfst, Winter
Ingrediënten
- 130 g bloem
- 1 eetlepel bloem (nodig voor het uitrollen van het deeg)
- 50 g vegan boter (verdeeld in 25+25 gram)
- 60 ml lauw water
- 1 snufje zout
- 750 g appels
- 45 g rozijnen
- 30 g bruine suiker
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 15 g poedersuiker (optioneel: de punten per portie veranderen niet)
- Punten per portie = 3 WW-punten
Gereedschappen
Je hebt een grote linnen of katoenen doek nodig die is gewassen zonder wasverzachter of andere geurstoffen. En dan zijn hier de andere belangrijke gereedschappen:
- Spatel
- Deegroller
- Theedoek
Voorbereiding
Smelt 25 g vegan boter in de magnetron of au bain-marie en laat het afkoelen. Doe de bloem en het zout in een kom en giet het lauwe water en de gesmolten boter erbij. Roer met een spatel om de ingrediënten goed te mengen.
Leg het deeg op een werkblad en kneed het ongeveer 10 minuten met de hand tot het een glanzende en gladde bal wordt. Wikkel het in huishoudfolie en laat het ongeveer een half uur op kamertemperatuur rusten.
Was, schil en verwijder het klokhuis van de appels. Snijd ze in kleine stukjes en doe ze in een kom. Voeg de bruine suiker, rozijnen en kaneel toe, meng goed en zet apart.
Leg een schone doek op een groot oppervlak en bestrooi deze gelijkmatig met ongeveer een eetlepel bloem. Haal de bol deeg uit de folie en leg deze in het midden van de doek. Rol het deeg met een licht bebloemde deegroller uit tot het heel dun is (het is echt eenvoudig en het deeg is erg stevig en soepel). Je zou een rechthoek van ongeveer 35 x 52 cm moeten krijgen.
Draai de doek op het werkblad zodat deze verticaal ligt. Verdeel de appelvulling over het deeg, waarbij je een rand van ongeveer 3 cm aan alle vier de kanten laat. Vouw eerst de twee lange zijden van het deeg over de vulling en dan de korte zijde aan de voorkant.
Rol de appeltaart met behulp van de doek op vanaf de reeds gevouwen korte zijde. Probeer tijdens het rollen goed aan te drukken, maar let op dat je het deeg niet scheurt: de appels kunnen het deeg gemakkelijk beschadigen!
Leg de appeltaart op een bakplaat bedekt met bakpapier, smelt de overige 25 g vegan boter en bestrijk de helft direct en de rest halverwege de baktijd.
Verwarm de oven voor op 220°C voor een statische oven of 200°C voor een heteluchtoven. Zodra de temperatuur is bereikt, bak je de taart. De totale baktijd is 35-40 minuten, maar halverwege het bakken haal je de bakplaat eruit en bestrijk je de resterende boter.
Haal de appeltaart uit de oven als hij goudbruin is en laat hem afkoelen. Als je wilt, kun je de appeltaart bestrooien met poedersuiker.
Je kunt genieten van de lichte appeltaart wanneer deze nog warm is (het is moeilijk om te wachten tot hij is afgekoeld vanwege de intense en verleidelijke geur die door het hele huis zal zijn) of koud, mogelijk geserveerd met een bolletje vanille-ijs of een beetje Lichte banketbakkersroom zonder eieren.
Dit is een recept dat moeilijker uit te leggen is dan uit te voeren: probeer het en je zult het zelf zien.
Geniet ervan!
door Giovanna Buono
Hoe lang blijft het goed?
Zeker tot 3 dagen omdat ik het heb geprobeerd, langer weet ik niet! En ik heb het niet geprobeerd in te vriezen, maar ik denk dat het mogelijk is.
Kan ik olie in plaats van boter gebruiken?
Volgens mij is boter nodig om het deeg krokant te maken, maar als je het liever vermijdt, kun je olie gebruiken. Ik heb het niet geprobeerd, maar ik zou beginnen met 1-2 eetlepels olie in plaats van boter en dan de consistentie van het deeg aanpassen. Vergeet niet om de Weight Watchers-punten opnieuw te berekenen met de gebruikte olie.
