Bereiding

• Klop de eieren samen met de melk, fijngehakte peterselie, wat zout en peper en zet apart. Maak de artisjokken schoon, snijd ze in dunne partjes en dompel ze onmiddellijk in koud water met citroensap om te voorkomen dat ze donker worden. Verhit in een antiaanbakpan de in plakjes gesneden knoflook licht in een theelepel olie. Voeg de goed uitgelekte artisjokken toe, voeg zout toe en laat een paar minuten op smaak komen. Voeg wat water toe als de artisjokken te droog beginnen te worden en ga zo door voor 10-15 minuten totdat de artisjokken gaar zijn. Laat afkoelen en bereid ondertussen de basis van de quiche voor.

  

• Filodeeg moet anders worden behandeld dan andere vette degen: eenmaal uit de verpakking droogt het snel uit en moet met boter worden ingesmeerd voordat het wordt gebakken. Om te veel calorieën te vermijden, kan echter ook een klein stukje gesmolten boter of wat olie verdund met heet water worden gebruikt. Het effect is hetzelfde, maar het aantal calorieën wordt zo verminderd. Bereid daarom een glas met een theelepel olie en voeg er wat heet water aan toe om het volume te verdubbelen. Meng goed met de bakkwast: deze vloeistof zal worden gebruikt om het filodeeg te bevochtigen. Smeer de bodem van een bakvorm van ongeveer 20-21 cm in diameter licht in met olie en water. Open het filodeegpakket en haal het eerste vel eruit. Bedek de rest van het filodeeg met plasticfolie terwijl u met het eerste vel werkt, om te voorkomen dat het uitdroogt. Als het vel groot is, snijd het dan in 2-3 stukken en bekleed de bakvorm goed zonder al te regelmatig te zijn in de plaatsing, zoals op de foto. Smeer water en olie over de net gelegde filodeeg tot aan de randen. Neem een tweede vel en herhaal om de hele bakvorm gelijkmatig te bekleden, waarbij u een rand van filodeeg laat uitsteken. Onthoud dat in totaal 110 g filodeeg nodig is, ongeacht de grootte van de gebruikte vellen.

  

• Giet de afgekoelde artisjokken in de bakvorm over het filodeeg en verdeel vervolgens het mengsel van geklopte eieren goed. Eindig met de geraspte kaas. Vouw met uw vingers de randen van het filodeeg naar binnen in de bakvorm en eindig met het insmeren van de resterende olie en water over het filodeeg.

  

• Bak in de oven op 180°C-190°C voor 25-30 minuten en laat vervolgens minstens 15 minuten buiten de oven rusten. In feite is de artisjok en kaas quiche nog lekkerder als hij koud is!

  

• Deze quiche was echt uitstekend, met volle punten ook van de Nederlander! Net als de vorige Prei en kaas quiche is ook deze van buiten knapperig gebleven en van binnen vochtig en smaakvol. Omdat de helft van deze quiche ongeveer 10 Weight Watchers-punten is, samen met een salade vormt het een uitstekende keuze voor een dieet en vullende maaltijd.

  

• Zo ziet de binnenkant eruit: zou je geloven dat het licht is?

  

• Hier is dan onze artisjok en kaas quiche klaar om aan tafel te worden geserveerd samen met een mooie bijgerecht van groenten.

  Of het kan ook worden afgekoeld en de volgende dag gegeten worden, even lekker! Het is inderdaad ook zeer geschikt als meeneemmaaltijd, of het nu voor op kantoor is of voor de picknick! Zullen we het maken?

  Eet smakelijk!

  door Giovanna Buono