Een uitstekend alternatief voor de klassieke aardappelpuree is deze bloemkoolpuree: werkelijk heel smakelijk. Het is erg licht, zonder room en wordt heerlijk romig. En ik heb ook een manier gevonden om de typische nare geur te verwijderen: een eenvoudige truc om de geur van gekookte bloemkool te verwijderen.
Het is een simpel trucje gevonden op internet, eigenlijk het makkelijkste van allemaal, en het werkte uitstekend. De Nederlander verdraagt de bloemkoolgeur echt niet goed en was zelfs zelf verrast. Verderop bij de bereidingswijze lees je hoe ik het heb gedaan.
Maar genoeg over de geur van bloemkool, laten we het hebben over de receptuur: het is heel eenvoudig, weinig ingrediënten en ook weinig tijd om een bijgerecht op tafel te zetten dat goed past bij veel hoofdgerechten. Laten we aan de slag gaan.
Andere lichte recepten met bloemkool vind je hier:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 600 g bloemkool
- 60 g roomkaas (light, zoals Philadelphia)
- 20 g geraspte Parmezaan (of Grana)
- 1 snufje nootmuskaat
- naar smaak zout, peper
- takjes verse peterselie
- naar smaak azijn (optioneel, om nare geur in de keuken te voorkomen)
- Punten per portie = 2 WW-punten
Keukengerei
- Aardappelstamper
Stappen
Weeg eerst de kazen zodat ze klaar zijn voor gebruik. Verwijder het harde gedeelte en de buitenste bladeren van de bloemkool en breek hem in grove stukken. Je kunt de restjes gebruiken om groentebouillon te maken.
Doe de bloemkool in een pan, vul met water, voeg een beetje zout toe en zet op het vuur om te koken.
Wanneer het water begint te koken, zet je het deksel van de pan iets op een kier. Leg daarna, zoals op de foto, een gevouwen stuk keukenpapier op de rand dat doordrenkt is met azijn. Dat is alles en de geur verdwijnt!
Laat ongeveer 10-15 minuten koken: de bloemkool moet zacht zijn en gemakkelijk fijn te drukken met de tanden van een vork.
Giet nu goed af en doe de bloemkool terug in de pan zodat hij warm blijft.
Voeg de kazen, zout, peper en een snufje nootmuskaat toe. Gebruik de pureestamper om een redelijk gladde puree te verkrijgen. Je kunt hem ook pureren met een staafmixer, maar ik houd ervan nog wat stukjes bloemkool te voelen onder mijn tanden.
En zo is onze bloemkoolpuree klaar om warm geserveerd te worden met wat fijngehakte peterselie erover. Hij is echter ook de volgende dag heerlijk; je hoeft hem alleen maar even op te warmen.
Hij is zeer romig en de smaak is onbeschrijfelijk: delicaat en smaakvol tegelijk, echt een traktatie.
Ik nodig je uit het te proberen; zodra je het geproefd hebt, laat je het niet meer los. Laat me een reactie hieronder of op Facebook achter.
Eet smakelijk!
door Giovanna Buono
Bewaren
Je kunt deze puree van tevoren maken en later in de magnetron opwarmen. Bewaar hem 3 dagen in de koelkast. Naar mijn idee kun je hem ook invriezen: laat hem volledig ontdooien voordat je hem opwarmt.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Hoe maak ik dit gerecht geschikt voor een veganistisch dieet?
Voor een veganistische versie gebruik je een vegan roomkaas; er zijn er veel op de markt gemaakt van amandelen, smakelijk en redelijk gezond. In plaats van Parmezaan kun je voedingsgist gebruiken.
Voedingsgist is een gedeactiveerde gist rijk aan vitamine B12. Het wordt veel gebruikt in de veganistische keuken omdat het een kaassmaak aan gerechten geeft. Voor meer informatie lees hier: Voedingsgist: wat het is, hoe je het gebruikt en waarom!
