De lichte gebakken champignons zijn een echt caloriearm en snel te bereiden veganistisch bijgerecht. En ook zeer veelzijdig: het kan namelijk geserveerd worden als bijgerecht bij vele hoofdgerechten of ook voor salades, bruschetta en vele andere toepassingen.
Bijvoorbeeld, ze zijn heerlijk op de pizza of om te mengen met een beslag van kikkererwtenmeel voor een heerlijke farifrittata! Of gewoon als bijgerecht bij goede linzenballen!
Over het algemeen gebruik ik champignons, want die zijn hier in Nederland het goedkoopst, maar wanneer er aanbiedingen zijn, gebruik ik allerlei soorten verse paddenstoelen of meng ik verschillende soorten voor diverse smaken. In Italië zijn er zeker veel variëteiten, dus mijn advies is om verschillende soorten te proberen of om een mix te maken.
Hier zijn enkele manieren om lichte gebakken champignons te gebruiken, niet alleen als bijgerecht:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Veganistisch
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 500 g verse paddenstoelen
- 5 ml extra vergine olijfolie (2 theelepels)
- 1 teentje knoflook
- q.b. peterselie
- q.b. bieslook (optioneel)
- q.b. zout
- Punten per portie = 1 punt WW
Gereedschappen
- Mes
- Pan
- Houten lepel
- Keukenpapier
Bereiding
Als de champignons al redelijk schoon zijn, gebruik dan keukenpapier om eventueel vuil te verwijderen. Als ze erg vies zijn, was ze dan in water en gebruik een zachte borstel om ze schoon te maken. Leg ze daarna enkele minuten in een vergiet bekleed met keukenpapier. Gebruik daarna ander keukenpapier om ze goed één voor één droog te maken.
Snijd knoflook en champignons in plakjes en hak peterselie en bieslook fijn.
Laat in een goed verhitte anti-aanbakpan de knoflook in de olie goudbruin worden, verhoog dan het vuur en voeg de goed gedroogde champignons toe. Roer regelmatig zodat de champignons de olie absorberen en bak ze op middelhoog tot hoog vuur tot ze gaar zijn. De kooktijd hangt af van je smaak: je kunt ze iets minder gaar en dus sappiger laten, of ze wat laten bruinen zodat ze krokanter zijn. Voeg aan het einde van de kooktijd zout toe.
Serveer ze op een serveerschaal met de fijngehakte kruiden erbovenop: de lichte gebakken champignons zijn klaar om van te genieten!
Ik serveer ze vaak met vegetarische ballen of burgers en goed volkorenbrood, gebruik ze zoals jij het lekker vindt! Laat me weten als je ze hebt gemaakt: schrijf hieronder in de reacties of in mijn club op Facebook!
Eet smakelijk allemaal!
door Giovanna Buono
Tips
Vergeet niet om aan het einde van de kooktijd zout toe te voegen om te voorkomen dat de champignons te veel water loslaten!
Je kunt ze gerust van tevoren bereiden, vooral als je ze als vulling voor een ander recept wilt gebruiken.
Zo bereid, blijven ze minstens 3 dagen in de koelkast.
