De pasta met bloemkool is een uitstekend idee om te genieten van een heerlijke veganistisch hoofdgerecht. De truc om vol te raken met weinig Weight Watchers-punten of calorieën is om de pasta te combineren met veel groenten om het gerecht volume te geven en je buik te vullen… en bloemkool leent zich daar uitstekend voor. En dan is het nog lekker ook!
Voor mij is het enige probleem met bloemkool, behalve dat het soms winderigheid kan veroorzaken, dat niemand thuis er dol op is. De Nederlander vindt het alleen lekker als rauwkost met een sausje, maar zodra hij het gekookt ziet (en ruikt), haalt hij zijn neus op. Voor de insalata di rinforzo moet ik het dus heel kort koken! Maar goed, ik kook het gewoon voor mezelf en jammer dan!
De bereiding van pasta met bloemkool is eenvoudig, ook al kost het iets meer tijd omdat ik de pasta in de saus laat koken. Maar geloof me, het is de moeite waard omdat het uiteindelijk smakelijker wordt en ook erg romig. En natuurlijk heel licht, zolang je maar weinig olie gebruikt. Ik laat je zien hoe ik het maak…
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Veganistisch
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente
Ingrediënten
- 140 g pasta (bij voorkeur volkoren)
- 1 bloemkool (klein of een halve grote)
- 2 teentjes knoflook
- 10 ml extra vergine olijfolie (2 theelepeltjes)
- 1 bosje peterselie
- q.b. zout
- q.b. peper
- Punten per portie = 8 WW-punten
Gereedschap
Er zijn geen bijzondere gereedschappen nodig om dit recept te maken.
- 1 Pan
- 1 Houten lepel
- 1 Mes
Stappen
Was de bloemkool, scheid de roosjes en breek ze grof. Fruit de knoflook in plakjes in de olie, maar als je knoflook niet goed verteert, laat het dan heel zodat je het gemakkelijk kunt verwijderen na het bruin worden.
Voeg de bloemkool en een beetje zout toe, meng goed en giet dan een paar glazen water erbij. Dek de pan af en laat het op laag vuur ongeveer 20 minuten koken, of totdat de bloemkool begint te desintegreren. Voeg indien nodig nog een glas water toe als het te droog wordt.
Wanneer je ziet dat de bloemkool zacht is, voeg dan nog wat water en zout toe en breng aan de kook. Zodra het water kookt, voeg de pasta direct toe aan de saus met de bloemkool. Roer en blijf koken door beetje bij beetje water toe te voegen, alleen wanneer de saus inkookt. Kortom, de beroemde risotto-stijl pasta!
Blijf roeren en water toevoegen tot de pasta gaar is. Proef en voeg indien nodig zout toe.
Onze lichte en veganistische pasta met bloemkool is klaar! Serveer het op een bord met een mooie handvol gehakte peterselie en, als je ervan houdt, een snufje peper.
Je zult zien hoe romig het wordt! Dit dankzij de kookmethode waarbij de pasta direct in de saus wordt gekookt. In Napels worden veel pasta- en groente- of peulvruchtengerechten zo bereid, nooit met apart gekookte pasta, altijd direct in de saus gekookt. Zo wordt de pasta “omarmd” door de saus… heerlijk!
Ik raad je aan om pasta en bloemkool op deze manier te proberen, als je het nog nooit zo hebt gemaakt. Het wordt super romig en erg smakelijk. Laat me hieronder in de reacties weten of je het lekker vond en zet een foto van je gerecht op Facebook!
Eet smakelijk,
door Giovanna Buono
Tips
Een truc om de geur van kokende bloemkool te verminderen, is een vel keukenpapier nat te maken met azijn en dit op de rand van de pan te leggen: het deksel houdt het op zijn plaats. Het werkt echt, althans naar mijn mening (de Nederlander haalt minder zijn neus op!).
Bij het risotto-stijl koken van de pasta met bloemkool kun je eventueel ook groentebouillon gebruiken in plaats van gewoon water. Dit geeft nog meer smaak aan het gerecht zonder extra punten te gebruiken.
Ik bewaar een paar kleine stukjes bloemkool om aan het eindgerecht toe te voegen, ik hou van dat beetje knapperigheid tussen al die romigheid!
