Bereiding

• Klop de eieren samen met de melk, fijngehakte peterselie, een beetje zout en peper en zet apart.

  Maak de artisjokken schoon, snijd ze in dunne partjes en dompel ze onmiddellijk onder in koud water met het sap van een citroen om te voorkomen dat ze donker worden. Bak in een anti-aanbakpan de in plakjes gesneden knoflook lichtjes in een theelepel olie. Voeg de goed uitgelekte artisjokken toe, zout ze en laat ze een paar minuten smaken opnemen.

  Voeg wat water toe wanneer de artisjokken te droog beginnen te worden en ga zo 10-15 minuten door totdat de artisjokken gaar zijn. Laat afkoelen en maak ondertussen de basis van de quiche klaar.

  

• Filodeeg moet anders behandeld worden dan de vettere deegrassen: eenmaal uit de verpakking droogt het snel uit en wordt het normaal gesproken met boter bestreken vóór het bakken. Om echter te vermijden dat er te veel calorieën bij komen, kun je volstaan met een stukje gesmolten boter of wat olie verdund met heet water. Het effect is hetzelfde, maar de calorieën worden zo flink verminderd.

  Bereid dus een glas met een theelepel olie en voeg er wat heet water aan toe zodat het volume verdubbelt. Meng goed met een bakborstel: deze vloeistof gebruik je om het filodeeg te bevochtigen.

  Bestrijk lichtjes de bodem van een ovenschaal van ongeveer 20-21 cm doorsnede. Open het pak filodeeg en haal het eerste vel eruit. Terwijl je met het eerste vel werkt, dek de rest van het filodeeg af met folie zodat het niet uitdroogt. Als het vel groot is, snijd het in 2-3 stukken en bekleed de schaal door het vel goed aan te laten sluiten, zonder te netjes te zijn in de plaatsing, zoals op de foto.

  Bestrijk het oppervlak van het filodeeg tot aan de randen met het water-oliebeslag. Neem een tweede vel en herhaal zodat de schaal gelijkmatig bekleed is en laat een rand filodeeg uitsteken.

  Ter herinnering: in totaal heb je 110 g filodeeg nodig, ongeacht de afmetingen van de vellen die je gebruikt.

  

• Doe de inmiddels afgekoelde artisjokken in de schaal op het filodeeg en verdeel daarna goed het eimengsel erover. Werk af met de geraspte kaas.

  Vorm met je vingers de randjes van het filodeeg door ze naar binnen te vouwen en bestrijk ten slotte het resterende olie-watermengsel over het filodeeg.

  

• Bak 25-30 minuten op 180°-190° en laat daarna minstens 15 minuten buiten de oven rusten. De quiche met artisjokken en kaas is eigenlijk nog lekkerder wanneer hij koud is!

  

• Deze quiche was echt heerlijk en kreeg volledige waardering zelfs van de Nederlander. Net als de vorige Quiche met prei en kaas bleef ook deze buiten knapperig en binnen vochtig en smaakvol. Aangezien de helft van deze quiche ongeveer 10 Weight Watchers-punten is, vormt hij samen met een salade een uitstekende keuze voor een vullende en dieetvriendelijke maaltijd.

  

• zo ziet de binnenkant eruit: zou je geloven dat het light is?

  

• Hier is dus onze quiche met artisjokken en kaas klaar om geserveerd te worden met een lekker bijgerecht van groenten.

  Of je kunt hem ook laten afkoelen en de volgende dag eten, even heerlijk! Hij leent zich ook uitstekend als maaltijd om mee te nemen, of het nu naar kantoor is of voor een picknick! Zullen we ‘m maken?

  Eet smakelijk!

  door Giovanna Buono