Vandaag presenteer ik mijn laatste experiment met de airfryer: het makkelijke brood met slechts 1 gram gedroogde gist! Ik ben er zo blij mee, je kunt het je niet voorstellen. Zelf brood bakken is al een grote voldoening voor mij, maar er een te maken die zelfs een kind kan maken maakt me echt gelukkig! En bovendien is het ook vegan, wat wil je nog meer?
Het recept is vergelijkbaar met dit: Volkorenbrood in de airfryer maar er zijn verschillen in het gebruikte meel, in de bereidingswijze en in de baktijd. Natuurlijk kun je het ook in de traditionele oven maken, maar ik laat aan jou over uit te zoeken hoelang en op welke temperatuur.
Dit brood maken is echt heel makkelijk: je hoeft de ingrediënten ’s avonds alleen maar te mengen en het deeg direct in de mand van de airfryer te laten rijzen. ’s Ochtends, na ongeveer 12 uur, zet je de airfryer aan en in minder dan 1 uur is je brood klaar om uit de oven te halen!
De bereiding is tot een minimum beperkt omdat je niet hoeft te kneden, de rijsduur lang is en plaatsvindt terwijl je slaapt, het bakken eenvoudig en precies is in de airfryer en het resultaat een goed gerezen, stevig, zacht en heel erg lekker brood is. Laten we kijken hoe ik het heb gedaan!
Andere recepten om brood te maken:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1 brood van ongeveer 800 g
- Kookmethodes: Airfryer, Oven
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g volkorenmeel
- 200 g durumtarwebloem
- 10 g fijn gemalen durumsemolina
- 7 g fijn zout (iets meer dan 1 theelepel)
- 320 ml water (op kamertemperatuur)
- 1 g gedroogde bakkersgist (het is minder dan 1/8 theelepel)
- 5 g ongeraffineerde rietsuiker (ongeveer 1 theelepel)
- 20 g extra vergine olijfolie (1 eetlepel en 1 theelepel)
- Het hele brood (ongeveer 800 g) = 55 WW-punten
- 10 g = 0,7 WW-punten (dus minder dan 1 WW-punt!)
Gereedschap
- Keukenmixer
- Airfryer bakpapier
- Bakpapier
- Airfryer
Bereiding
Je kunt kneden met een keukenmachine of met de hand; het belangrijkste is dat alle ingrediënten goed gemengd zijn, maar je hoeft het deeg niet op het werkblad uit te rollen. Gebruik dus de kom van de mixer of een ruime kom om te mengen. Maak het deeg ’s avonds en ’s ochtends kun je het brood bakken.
Begin met een stuk bakpapier op maat van de mand van de airfryer. Gebruik eventueel een van die speciale perforaties bakpapiertjes voor de airfryer. Leg het in de mand en bestuif het bakpapier en de wanden van de mand met wat semolina. Laat wat semolina over voor later. Als je geen semolina hebt, gebruik dan volkorenmeel, dat werkt ook prima.
Meng het durumtarwebloem en het volkorenmeel samen met het zout direct in de kom van de mixer of in de kom die je voor het kneden gaat gebruiken.
Meng in een andere kom de gist, suiker en het water zodat de gist oplost.
Als je de mixer gebruikt, gebruik dan de deeghaak, anders ga je met een houten lepel te werk. Giet vervolgens al het water met de opgeloste suiker en gist en de olie bij de bloem. Kneed net zo lang totdat je een goed gehydrateerd deeg hebt. Voeg zonodig nog wat water toe.
Leg het deeg in de mand van de airfryer en bestuif het met de rest van de semolina. Dek af met een theedoek en zet de mand op een afgesloten plek. Ik zet hem in de oven met een rekje eronder zodat hij recht blijft staan, maar dat hangt erg van het model airfryer af; ik weet zeker dat jij de juiste manier voor jouw mand zult vinden.
Ga slapen en wacht tot de volgende ochtend. Na ongeveer 12 uur zal het deeg meer dan verdubbeld zijn. Ik heb het twee keer gedaan en de eerste keer had het deeg zelfs de hele mand gevuld; het werd toen een vierkant brood, jammer dat ik die keer geen foto heb gemaakt…
Zet de mand terug in de airfryer en bak op 145° C gedurende 45 minuten. Controleer achteraf of de onderkant niet te vochtig is; is dat het geval, draai het brood om en bak nog 2 minuten. Haal het brood uit de airfryer en laat het afkoelen op een rooster en weersta het aroma: warm is heerlijk, maar gloeiend heet is niet!
Mooi brood, toch? Voor mij is dit het makkelijkste recept dat ik ooit heb gemaakt. Zodra mijn zuurdesem klaar is zal ik het opnieuw proberen om te zien hoeveel daarvan nodig is. Ik wacht op jouw foto’s op Facebook van mijn makkelijke brood uit de airfryer!
Geniet ervan!
Door Giovanna Buono
Bewaren
Dit brood blijft 4 dagen goed in een papieren zak. Het heeft bij mij nooit langer bewaard. Je kunt het, eenmaal afgekoeld, ook in plakken snijden en de sneetjes invriezen met een stukje bakpapier tussen elke plak. Ontdooi op kamertemperatuur en je hebt brood dat net vers gebakken lijkt.
Kan ik het in de oven bakken?
Ik heb dit brood zelf niet in de oven geprobeerd, maar Pina, een lezeres, schreef op Facebook het volgende dat ik hier plak:
