De pasta met diepvrieszeevruchten is een van de favoriete gerechten bij ons thuis wanneer er weinig tijd is om te koken maar we iets speciaals willen eten. Natuurlijk, als ik het geluk heb verse vis te vinden hier in Nederland of zodra ik naar Italië ga, geef ik zeker de voorkeur aan een mooie spaghetti allo scoglio, ook al maak ik die in een lichte versie. Maar hier vind ik vaak niet de juiste ingrediënten en bovendien hebben we vaak haast, dus leve de diepvrieszeevruchten.
Dit recept is gemakkelijk te maken en geeft je de mogelijkheid snel een licht, uitgebalanceerd gerecht en ook zeer smaakvol op tafel te zetten. Voeg gewoon een salade of een andere groente toe en je hebt een volledige maaltijd in stijl met het Weight Watchers-dieet.
Voordat je het gaat klaarmaken, laat ik je nog een paar andere lichte eerste gangen met vis achter:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 140 g pasta (aanbevolen: farfalle of casareccia)
- 400 g gemengde diepvries zeevruchten
- 400 g cherrytomaatjes uit blik (of vers en gehalveerd)
- 10 ml extra vierge olijfolie (2 theelepels)
- 2 teentjes knoflook
- 1 hete peper (peperoncino) (optioneel)
- 2 eetlepels droge witte wijn
- 1 bosje fijngehakte peterselie
- naar smaak zout en peper
- Punten per portie = 12 WW-punten
Benodigdheden
- Hoge pan
Bereiding
Laat de zeevruchten ontdooien als je tijd hebt en bewaar eventueel vrijgekomen kookvocht tijdens het ontdooien. Gebruik anders de zeevruchten direct uit de vriezer.
Giet de cherrytomaatjes uit blik af om het bewaarsap te verwijderen.
Laat in een grote pan de knoflook in plakjes en de hete peper langzaam fruiten met 1 theelepel olie: let erop dat de knoflook niet verbrandt.
Voeg de goed afgespoelde zeevruchten toe, laat ze een paar minuten smaak opnemen en kook ze vervolgens op matig vuur ongeveer 5 minuten.
Giet de wijn erbij en laat op hoog vuur inkoken. Als de wijn is verdampt, voeg de tomaten toe en druk ze fijn zodat ze hun sap vrijkomen.
Dek af en laat ongeveer 10-15 minuten sudderen zodat er een rijk sausje ontstaat.
Als de zeevruchten te veel uitdrogen, voeg dan een beetje water toe, bij voorkeur het vocht dat tijdens het ontdooien is vrijgekomen of het kookwater van de pasta.
Als je in plaats daarvan de zeevruchten direct uit de vriezer hebt gebruikt en ze veel vocht hebben vrijgegeven, schep dan wat vloeistof uit de pan, anders verlengen de kooktijden te veel en worden de zeevruchten taai.
Wanneer de saus goed is ingedikt, voeg je de tweede theelepel olie toe, breng op smaak met zout en voeg naar smaak versgemalen peper toe.
Terwijl de saus kookt, bereid je de pasta: wanneer deze gaar is, giet hem af en doe de pasta in de pan met de saus.
Voeg de grofgehakte peterselie toe en eventueel versgemalen peper naar smaak.
Meng goed en serveer de pasta met diepvrieszeevruchten. Snel en makkelijk, licht en smakelijk: een recept dat ik graag heb!
Daarbij maak ik meestal een royale groene salade met weinig olie en citroen en eet die meestal als voorgerecht. En dan geniet ik van mijn verrukkelijke pastagerecht.
Probeer het zelf ook, je zult het lekker vinden, daar ben ik zeker van. En schrijf het hieronder in de reacties, ik wacht op je.
Eet smakelijk allemaal!
door Giovanna Buono
