Als je op zoek bent naar een hoofdgerecht dat ook dienst doet als een evenwichtige maaltijd, raad ik je aan om de pasta met kikkererwtenhummus te proberen. Het is erg smaakvol, eenvoudig te maken en veganistisch: zeer voedzaam.
Ik maak het af en toe omdat we er thuis erg van genieten en het idee om olijven en gedroogde tomaten toe te voegen was echt slim, het maakt dit gerecht erg smakelijk terwijl het licht blijft. Wij eten het warm, maar het is ook ideaal als meeneemmaaltijd omdat het ook op kamertemperatuur heerlijk is. Nu leg ik je uit hoe je het maakt.
Ik geef je ook nog wat andere ideeën voor lichte, eenpersoonsmaaltijden:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 150 g gekookte kikkererwten
- 20 g tahini (of amandelboter)
- 1/2 citroen (biologisch, je hebt sap en geraspte schil nodig)
- 1/2 theelepel knoflookpoeder (of een teentje verse knoflook indien gewenst)
- naar smaak zout
- 140 g volkoren fusilli (of een ander soort pasta naar keuze)
- 20 g zwarte olijven (gewogen zonder pit)
- 20 g gedroogde tomaten (niet die in olie)
- naar smaak datterini tomaatjes (als ze in het seizoen zijn, anders weglaten)
- naar smaak rucola
- naar smaak zout
- Punten per portie = 12 WW-punten
Benodigdheden
- Citroenrasp
- Staafmixer
- Braadpan
Stappen
Het eerste wat je moet doen is de gedroogde tomaten laten weken in wat heet water zodat ze zachter worden.
Mix met een staafmixer alle ingrediënten voor de hummus: kikkererwten, tahini, het sap en de geraspte schil van een halve citroen, het knoflookpoeder of de hele knoflook en een beetje zout. Je moet een romige substantie krijgen en als er stukjes overblijven, is dat ook goed, het hangt erg af van de kracht van je blender. Proef de zout en voeg indien nodig meer toe.
Snijd de gedroogde tomaten in reepjes, de tomaatjes in stukjes en de olijven doormidden en zet alles apart.
Kook de pasta en giet ondertussen de hummus in een ruime braadpan. Voeg de gedroogde tomaten en olijven toe en roer. Houd het op een laag vuur, het hoeft niet te koken, het moet alleen opwarmen.
Wanneer de pasta gaar is, giet deze af en voeg deze toe aan de braadpan. Meng goed en voeg daarna de tomaatjes en de rucola toe.
Geef het nog een goede roerbeurt en breng op smaak met zout.
En zie daar, onze pasta met kikkererwtenhummus is klaar om geserveerd te worden! Het is ook een mooi kleurrijk gerecht om op tafel te zetten, toch?
Het is echt heerlijk en bovendien in een mum van tijd klaar. Als je wilt, kun je de hummus de avond ervoor maken, zodat het echt in een handomdraai klaar is.
Hier maak ik het vaak, het valt ook goed in de smaak bij de Nederlander en als je van hummus houdt, kun je het toch niet anders dan lekker vinden, toch? Probeer het eens en laat me weten of je het lekker vond.
Eet smakelijk!
door Giovanna Buono
Bewaring
Je kunt deze pasta van tevoren bereiden, vooral als je hem mee naar het werk neemt. Hij blijft 3 dagen goed in de koelkast. Op de dag dat je het wilt gebruiken, laat het dan een paar uur op kamertemperatuur staan zodat het niet koud is als je het eet. In de zomer kun je het natuurlijk ook koud serveren.
Ik heb het niet geprobeerd in te vriezen omdat ik denk dat het niet zo lekker blijft na het ontdooien, maar je kunt het zeker invriezen en dan opwarmen als je de pasta kookt.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe gebruik ik gedroogde kikkererwten?
Als je ze zelf wilt koken, laat de gedroogde kikkererwten een nacht weken, spoel ze af en kook ze dan in ongezouten water. Bij de eerste kookschuim het oppervlak, dek af met water en laat zachtjes koken. Als de kikkererwten na een paar uur nog steeds hard zijn, voeg een beetje baking soda toe om ze snel zacht te maken en ga door voor nog een half uur. Eenmaal afgekoeld kun je ook de schil verwijderen zodat ze beter verteerbaar zijn.
Voor dit recept zou 50g gedroogde kikkererwten voldoende moeten zijn, anders maak je meer en vries je de overgebleven hoeveelheid in.Wat kan ik gebruiken in plaats van tomaatjes als ze niet in het seizoen zijn?
Ik heb gekookte biet geprobeerd, in stukjes gesneden, en het is heerlijk, niet voor niets is kikkererwtenhummus met biet een heel populair recept. Maar het hele gerecht zal roze kleuren! De volgende keer maak ik een foto om je te laten zien.
