Naar mijn mening is pasta met ricotta al heerlijk op zichzelf zonder extra toevoegingen, maar als je het meer smaakvol en bijzonder wilt maken volstaat het om eier-tagliatelle te gebruiken en daarnaast wat bresaola en rucola toe te voegen, die een licht contrasterende smaak geven tegen de zoetheid van de ricotta.
Wat lekker! Het wordt een gebalanceerd gerecht om je vingers bij af te likken dat in 10 minuten klaar is, een eenvoudig en snel recept.
Als het aan de Nederlander had gelegen had ik speck moeten gebruiken, maar ik moest natuurlijk rekening houden met de Weight Watchers-punten en dus leve de bresaola. Hoe dan ook, de Nederlander heeft het bord leeg gegeten, dus het recept is met vlag en wimpel goedgekeurd. Ik gebruikte eier-tagliatelle, maar ook mezze maniche of fusilli van semola di grano duro (durumsemola) zullen uitstekend zijn. Laten we het maken.
Je vindt nog wat andere lichte pastagerechten hier:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 2 royale of 3 kleine
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 190 g verse pasta (of 140 g semolinapasta (durumtarwe))
- 120 g ricotta
- 40 g bresaola
- naar smaak rucola
- 1 theelepel extra vergine olijfolie
- 1 sjalot
- naar smaak zout en peper
- Punten per royale portie (gedeeld in 2) = 10 WW-punten
- Punten per kleinere portie (gedeeld in 3) = 7 WW-punten
Bereiding
De saus maak je terwijl het pastawater kookt, dus zet meteen de pastapan op het vuur.
Fruit in een koekenpan de in plakjes gesneden sjalot in de olie, voeg dan de in reepjes gesneden bresaola toe en laat op laag vuur zachtjes bakken.
Voeg tenslotte de ricotta en een paar lepels heet pastawater toe.
Doe de pasta in het kokende water en houd een kopje van het kookwater apart voor later.
Roer de saus door en voeg zout en peper toe.
Voeg nu de rucola beetje bij beetje toe en eventueel meer pastawater: je moet een romige en licht vloeibare saus krijgen.
Giet de pasta af en voeg die direct toe aan de pan met de saus.
Meng goed en als het te droog lijkt voeg dan wat van het apart gehouden pastawater toe.
En voilà, onze pasta met ricotta, bresaola en rucola is klaar om te serveren. Als je wilt kun je er nog een beetje Parmezaanse kaas over strooien, waarbij je extra WW-punten moet rekenen. Ik vond het niet nodig.
Hij is heerlijk en ziet er ook nog eens mooi uit. Het kan een fantastisch gerecht zijn voor de feesttafel, met Kerst of zelfs met Pasen, aangezien deze ingrediënten het hele jaar verkrijgbaar zijn.
Nu is het aan jou: wat vind jij van dit recept?
Eet smakelijk!
door Giovanna Buono
