Tijd geleden heb ik deze pasta met venkel en spinazie bedacht, zoals altijd beginnend met de vraag: wat heb ik in huis om te koken? Nu zie ik een venkel en wat spinazie om op te maken, en daar ga ik dan.
De combinatie voor een pastasaus kan vreemd lijken, maar het werd erg lekker, zeer verteerbaar en dankzij de ingrediënten ook erg voedzaam en vol vezels.
Ik had ook cherrytomaatjes en dus heb ik ze in de airfryer geroosterd, in confit-stijl, maar ze zijn helemaal optioneel: de pasta is al lekker zo. Laten we beginnen!
Hier vind je nog wat andere lichte hoofdgerechten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis, Airfryer
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 150 g volkoren pasta
- 10 ml extra vergine olijfolie (2 theelepels)
- 1 ui
- 1 venkel
- n.v.t. tijm (gedroogd)
- 30 ml witte wijn
- 300 g spinazie (je kunt ook bevroren gebruiken)
- n.v.t. zout
- n.v.t. peper
- 20 cherrytomaatjes (optioneel)
- n.v.t. zout
- n.v.t. knoflookpoeder
- n.v.t. gedroogde oregano
- Punten per portie = 9 WW-punten
Gereedschappen
- Snijplank
- Mes
- Pan
- Kookpot
- Houten lepel
- Vergiet
- Airfryer papier
- Bakpapier
- Airfryer
Stappen
Als je confit-tomaatjes maakt, kun je ze beter van tevoren klaarmaken en warm houden in de airfryer of oven. Ik snijd ze doormidden of in kwarten en leg ze op een siliconenmat: in mijn geval heb ik er een op maat gesneden voor de mand van mijn airfryer. Dan bestrooi ik de tomaatjes met zout, knoflookpoeder en oregano. In de airfryer op 180° voor 13 minuten. In de oven beter op 200° en dat duurt ongeveer 25 minuten: controleer dat ze niet verbranden!
Snijd ui en venkel in dunne plakjes en fruit ze in de pan met 2 theelepels olie, wat zout en wat gedroogde tijm.
Als ui en venkel zijn geslonken, voeg je de wijn toe.
Laat de wijn verdampen op hoog vuur, voortdurend roerend. Je kunt nu ook de pasta toevoegen.
Voeg de spinazie toe aan de pan en laat ze in een paar minuten slinken, al roerend.
Als je bevroren spinazie gebruikt, kan het iets langer duren omdat ze water loslaten en je dat moet laten verdampen: deze saus moet niet waterig zijn.
Zodra de pasta is gekookt, giet je deze in de pan, meng goed en voilà: onze pasta met venkel en spinazie is klaar om geserveerd te worden. Als je de confit-tomaatjes hebt gemaakt, voeg ze dan toe aan de pasta.
Ik moet zeggen dat dit gerecht onze verwachtingen heeft overtroffen: de Nederlander, meestal sceptisch, was niet erg overtuigd en ik ook niet, maar uiteindelijk hebben we onze vingers afgelikt!!!
Ik heb daarna wat vegan balletjes toegevoegd voor de eiwitten en deze: Linzenballetjes passen er perfect bij, zodat je een complete en uitgebalanceerde maaltijd hebt.
Nou, nu is het wachten tot je het probeert en me laat weten hoe het is gelukt, misschien maak je een foto en plaats je die in onze club.
Eet smakelijk!
door Giovanna Buono
Bewaring
Je kunt de saus en de confit-tomaatjes ook van tevoren een paar dagen van tevoren bereiden. De saus kan ook worden ingevroren. Laat het volledig ontdooien voordat je het opwarmt.
