Eindelijk, na mijn verblijf in Italië, heb ik de felbegeerde pavesini met cacao kunnen proeven en ze zijn heerlijk: wat is er beter dan een verrukkelijke pavesini-rol om ze optimaal te beleven?
Wie mij al langer volgt weet dat ik geen fan ben van verpakte producten, maar voor sommige maak ik een uitzondering: deze koekjes zijn zo licht en tellen zo weinig punten bij Weight Watchers dat je ze niet ongebruikt kunt laten liggen, zeker niet als je net als ik dol bent op chocolade!
Ik bedacht om de pavesini te gebruiken als bodem in cheesecake-stijl, zonder bakken en vooral zonder boter. En hier is de ideale vervanger: de lichte smeerkaas. Verkruimelde pavesini gemengd met Philadelphia veranderen in een heerlijk basisdeeg dat heel makkelijk te modelleren is: ik heb trouwens al een ander leuk idee in gedachten.
Het resultaat is een heerlijk toetje, hier thuis ook zeer gewaardeerd en met heel weinig WW-punten. Laten we meteen kijken hoe je het maakt.
Houd je van chocoladelekkernijen? Hier nog meer lekkere ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten
- 50 g pavesini al cacao (oftewel 2 pakjes. Voor de klassieke pavesini zie het einde van het recept)
- 50 g roomkaas (smeerbaar) (zoals Philadelphia light)
- 60 g ricotta
- 10 g honing (ongeveer 2 theelepels)
- 15 g chocoladedruppels (of geraspte pure chocolade)
- Punten voor hele rol = 12 WW-punten
- Punten per stuk (bij verdeling in 4) = 3 WW-punten
Bereiding
Maak eerst de vulling door ricotta en honing goed te mengen. Voeg de chocoladedruppels toe, dek af en zet in de koelkast.
Voor de bodem verkruimel je de pavesini in een mixer en voeg je vervolgens de smeerkaas toe; meng alles goed door.
Je kunt de bodem ook met de hand maken: doe de pavesini in een voedselbestendige cellofaanzak en verkruimel ze zeer fijn door er met een deegroller overheen te rollen.
Leg het pavesini-deeg tussen twee vellen bakpapier of vershoudfolie en rol het met een deegroller uit tot een redelijk regelmatig rechthoek van ongeveer een halve centimeter dik.
Het deeg is goed kneedbaar en scheurt niet, dus dit is een heel eenvoudige handeling.
Smeer de ricotta-chocoladedruppelvulling over het deeg en rol het met behulp van het bakpapier stevig op.
Wikkel de pavesini-rol in het papier en zet hem een paar uur in de koelkast.
Snijd de rol vlak voor het serveren in plakjes met een goed scherp mes zodat je een nette snede krijgt zoals op de foto.
Ik sneed de rol in 4, maar je kunt er ook meer plakjes uit halen en ze bij een kopje koffie serveren als kleine chocoladehapjes.
De pavesini-rol met cacao is klaar om geserveerd te worden. Heerlijk, vol chocolade, romig, fris maar vooral licht: je kunt gerust nog een stukje nemen zonder schuldgevoel.
Een goede koffie en we zijn klaar voor de middagpauze. Hier thuis was de Nederlander, zoals gewoonlijk, erg sceptisch maar at toen toch twee rolletjes. Echt heel lekker!
Zoals altijd kijk ik uit naar jullie reacties!
Geniet ervan!
by Giovanna Buono
Bewaren en variaties
Ze blijven zeker een paar dagen goed in de koelkast, ook al zijn ze al in plakjes gesneden: langer heb ik het hier niet getest omdat ze opraakten.
Heb je geen cacaopavesini? Geen probleem! Een lezeres, Vicky Spina, maakte de rol met de klassieke pavesini en voegde 2 theelepels ongezoet cacaopoeder aan het deeg toe:
Ze werden heerlijk en één stuk is 3,5 WW-punten.
