Vandaag maken we de piadipizza, een soort nep-pizza bereid met als basis de piadina en als vulling veel gegrilde groenten: een idee om snel een gerecht te maken dat iedereen lekker vindt, groot en klein.
Het probleem van de piadina is meestal de vulling, die vaak kazen, vleeswaren of worst bevat: allemaal erg calorierijke ingrediënten. Bij gewone pizza is het probleem juist het deeg: veel bloem, olie… nee dat gaat niet. Maar als we het beste van beide combineren, kunnen we genieten van iets dat op pizza lijkt zonder te veel calorieën of Weight Watchers-punten te gebruiken.
In het recept zie je hoe ik het heb aangepakt om het eindresultaat veel lichter te maken en je ziet twee versies met verschillende groenten; je kunt echter naar hartenlust variëren: laten we aan de slag gaan.
Andere ideeën voor lichte pizza’s vind je hier:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 1
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 piadina (ik heb de piadina van het merk Italiamo van Lidl gebruikt)
- naar smaak gegrilde groenten (naar keuze)
- 100 g tomaat (passata of tomatenblokjes)
- 15 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 theelepel extra vergine olijfolie
- naar smaak oregano en basilicum
- naar smaak zout en peper
- 1 ui of sjalot (optioneel)
- 30 g zongedroogde tomaten (optioneel, als gebruikt zijn ze 1 WW-punt waard)
- Punten voor piadipizza = 13 WW-punten
- Punten van de piadina Lidl Italiamo = 10,6 WW-punten
- Punten alleen de vulling = 2,5 WW-punten
Stappen
Bereid alle ingrediënten voor. Grill de gekozen groenten of ontdooi ze volledig en dep ze goed droog met keukenpapier.
Leg de piadina op het rooster van de oven en bestrijk hem met tomaat, passata of tomatenblokjes. Breng op smaak met zout, peper, oregano en verse basilicum. Als alternatief kun je een portie saus gebruiken bereid met dit recept: Lichte pizzasaus.
Verdeel de gegrilde groenten, eventueel ook een ui of in plakjes gesneden sjalot en zongedroogde tomaten in reepjes (in dat geval 1 WW-punt optellen bij het totaal van de vulling).
Verdeel de Parmezaan over de hele piadipizza en voeg als laatste het theelepeltje olie toe.
Bak in een voorverwarmde oven op 250° gedurende ongeveer tien minuten en kijk of de rand begint te kleuren. Haal dan de piadipizza uit de oven: hij is klaar. Als de rand te donker wordt, wordt de basispiadina te hard en naar mijn mening is het beter als hij een beetje zacht blijft.
Onze piadipizza met gegrilde groenten is klaar om geserveerd te worden. Op de foto hierboven zie je hem met courgette, champignons, sjalot en zongedroogde tomaten, maar de combinaties zijn talrijk.
Ik heb hem bijvoorbeeld ook hierboven geprobeerd, met aubergines en paprika’s, een heerlijke combinatie! Voeg gewoon een lekkere salade toe en het diner is klaar.
Wat denken jullie, zullen we het maken?
Geniet ervan!
door Giovanna Buono
