De pizza met cherrytomaatjes, rucola en geitenkaas is mijn tweede experiment met een lichte belegkeuze voor pizza met lichte ingrediënten.
Ik herhaal het, maar ik zal het in al mijn pizza-recepten schrijven: als je op dieet bent, kun je prima pizza eten, maar met een paar aanpassingen; anders eet je in een paar happen een overdreven hoeveelheid calorieën en Weight Watchers-punten. Je vindt tips hierover in de Notities aan het einde van de recept.
Voor de bodem moet je mijn Pizzadeeg “met schone handen” bereiden: een heel eenvoudig deeg met weinig bloem. Voor de saus raad ik deze aan: Lichte pizzasaus.
Het resultaat is een lichte, dunne pizza die van binnen zacht en van buiten knapperig is. Natuurlijk is het niet hetzelfde als pizza eten in een pizzeria in Napels, maar ook deze light-versie is heerlijk en goed vullend. Laten we eraan beginnen.
Nog wat andere ideeën voor licht beleg vind je hier:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g Manitoba-meel (of type 0 of ook volkoren)
- 5 g gedroogde bakkersgist
- 3 theelepels extra vierge olijfolie
- 250 ml water (lauw)
- 30 ml magere melk
- 1 theelepel zout
- 300 g tomaten (gepeld of in stukken)
- 1 theelepel extra vierge olijfolie
- 1 teen knoflook
- naar smaak zout, basilicum, oregano
- 1 theelepel extra vierge olijfolie
- 120 g mozzarella (light of 50 g kaas, bijv. Gouda)
- 120 g geitenkaas (vers, de zachte variant)
- 20 cherrytomaatjes
- 1 rode ui (of Tropea-ui)
- 10 g geraspte Parmezaan (ongeveer 1 eetlepel)
- naar smaak rucola
- naar smaak basilicum en oregano
- naar smaak zout en peper
- Punten per portie = 14 WW-punten (10 voor de bodem en 4 voor het beleg)
Stappen
Maak eerst het deeg volgens mijn Pizzadeeg “met schone handen” recept met 300 g meel, laat het rijzen en volg de voorgestelde voorbakstap uit het recept.
Bereid vervolgens de Lichte pizzasaus volgens de instructies: hij moet goed ingedikt en droog zijn. Als je de saus niet wilt maken, giet dan de tomaten uit blik goed af om het vocht te verwijderen en breng op smaak met het theelepeltje olie, zout en oregano, ongekookt.
Bereid daarna alle ingrediënten voor het beleg: snijd de ui in dunne plakjes en halveer de cherrytomaatjes. Ik gebruikte Gouda en heb die geraspt; als alternatief kun je de mozzarella in blokjes snijden.
Zodra de voorbakstap van het deeg klaar is, haal je het uit de oven en los je de bodem voorzichtig van de bakplaat met een spatel: dat maakt het later makkelijker om de pizza op een snijplank te leggen nadat hij helemaal gaar is.
Verdeel nu de tomatensaus gelijkmatig over de bodem van de pizza.
Voeg de mozzarella of de geraspte kaas toe en daarna de geitenkaas in stukjes, goed verspreiden over het hele oppervlak van de pizza.
Ga verder met het verdelen van de in dunne plakjes gesneden ui, de gehalveerde cherrytomaatjes met de snijkant naar boven, de basilicum in stukjes, zout en peper naar smaak. Werk af met de Parmezaan.
Zoals je ziet is mijn bakplaat rechts belegd met voor mij lichte ingrediënten en de rest met minder lichte ingrediënten voor mijn jongens, namelijk mozzarella en worst en kaas, ansjovis, olijven en kappertjes.
Bak opnieuw op 220° gedurende ongeveer nog 10 minuten, verhoog dan de temperatuur naar 250° voor de laatste 5 minuten of totdat de gewenste gaarheid is bereikt.
En hier is de pizza met cherrytomaatjes, rucola en geitenkaas net uit de oven, wat ruikt dat lekker.
Niets anders dan de rucola naar smaak toevoegen.
Snijd je stuk pizza in meerdere delen zodat je jezelf meerdere keren kunt bedienen.
Voeg een salade toe bij de pizza en je hebt een complete, vullende en heerlijke maaltijd. Laat me weten of je ervan genoten hebt.
Eet smakelijk!
door Giovanna Buono
Tips
Als je, net als ik, de pizza op verschillende manieren moet beleggen om iedereen thuis tevreden te stellen, kun je als afscheiding simpelweg spiesen gebruiken (satéprikkers) om het beleg netjes te verdelen.
Vanwege hoe lekker pizza is, is het moeilijk je in te houden. Als je echt niet alleen de helft kunt eten, is mijn advies om het in de beginfase van het dieet te vermijden en een paar maanden te wachten.
Na een tijdje op dieet zal je maag zich wat vernauwen en zowel een halve pizza in een restaurant als een derde van een bakplaat, zoals in dit recept beschreven, echt bevredigend zijn.
Wees dus slim: met dit dieet en een paar trucjes kun je eigenlijk alles blijven eten!
