Hier is een herziende versie van de romige pasta met zwarte kool die al vele jaren op de blog staat. Ik heb het opnieuw geschreven omdat ik het actueler en meer in balans wilde maken. Het is namelijk een veganistisch recept waarin ik rijstmozzarella gebruikte die volgens mij niet meer verkocht wordt en bovendien had het geen bron van eiwitten.
In deze nieuwe versie stel ik voor om een veganistische romige kaas naar keuze te gebruiken, ik gebruik vaak ofwel de veganistische philadelphia of een van een supermarktmerk hier in Nederland, beide bieden een redelijke hoeveelheid eiwitten. Dit is dus ook een volledig en uitgebalanceerd gerecht.
Het is echt heel lekker, het is licht en vult goed doordat het veel vezels bevat: de honger blijft lang onder controle! Laten we het bereiden…
Andere recepten met zwarte kool vind je hier:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Koken, Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 140 g pasta (bij voorkeur volkoren)
- 10 ml extra vierge olijfolie (2 theelepels)
- 350 g zwarte kool (al gereinigd)
- 2 teentjes knoflook
- 100 g smeerbare kaas (veganistisch, zoals philadelphia)
- naar smaak gedroogde chilipeper (optioneel)
- naar smaak zout
- Punten per portie = 11 WW-punten
Gereedschap
- Snijplank
- Mes
- Pan
- Schuimspaan
- Koekenpan
- Houten lepel
- Vergiet
Stappen
Reinig de zwarte kool goed, snijd het in stukjes en kook het ongeveer tien minuten in weinig gezouten water: het moet zacht zijn.
Haal het eruit met de schuimspaan en bewaar het kookwater dat we later zullen gebruiken om de pasta te koken.
Fruit de gesneden knoflookteentjes in een anti-aanbak koekenpan met 2 theelepels olie, als je wilt voeg dan ook wat chilipeper toe. Voeg de gekookte zwarte kool toe en een beetje zout. Meng en laat goed op smaak komen.
Kook intussen de pasta in het kookwater van de zwarte kool en voeg indien nodig meer water toe. Giet de pasta af, doe het in de pan met de zwarte kool en meng. Voeg ook de veganistische kaas in stukjes toe en roer zodat het een beetje smelt.
En hier is onze romige pasta met zwarte kool klaar: serveer het direct goed heet. Ik voeg altijd basilicum toe omdat ik het overal in doe…
Het is echt heerlijk en de kaas zoals philadelphia smelt snel en geeft veel extra smaak aan dit gerecht.
Wij hier thuis hebben er erg van genoten: het is zo smaakvol en vullend. En het is ook een goede voedingsboost als je kijkt naar alle groenten die erin zitten. Maak het en vertel me of je het ook lekker vond!
Smakelijk eten!
door Giovanna Buono
Bewaring
Zoals alle pastagerechten moet dit ter plekke worden bereid. Maar de zwarte kool kan van tevoren worden geblancheerd en zelfs worden ingevroren nadat het goed is uitgelekt en afgekoeld.
Wanneer je dan de pasta bereidt, kun je het ten minste een half uur laten ontdooien en daarna aan de pan toevoegen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik andere groenten gebruiken?
Misschien vind je zwarte kool niet lekker of is het niet in het seizoen. Mijn advies in dit geval is om spinazie of snijbiet te gebruiken. In dat geval is het zelfs niet nodig ze eerst te koken, ze kunnen direct met de knoflook worden gekookt, eventueel een beetje water toevoegen als ze te droog worden.
