Met Kerst voor de deur heb ik geprobeerd een paar recepten op mijn blog te zetten die geschikt zijn voor de feesttafel en hier zijn de tagliatelle met zalm in een lichtere versie, romig maar zonder room en geparfumeerd met citroen.
In het verleden maakte ik dit smakelijke eerste gerecht altijd met room, maar al een tijdje vervang ik die soms door ricotta en andere keren door een lichte roomkaas, zoals Philadelphia light om precies te zijn. Je kunt er 2 royale porties van maken die als hoofdgerecht dienen of 3 kleinere porties, ideaal gevolgd door een tweede gang.
En ik kan je niet zeggen hoe lekker het is! De Nederlander, die moeiteloos klassieke tagliatelle met zalm kan bereiden, trok eerst zijn neus op bij het idee van deze vervanging, maar toen ik het bord voor hem zette, likte hij het helemaal schoon en was positief verrast door het resultaat. Ze waren heerlijk, probeer ze eens, je maakt echt een goede indruk op je gasten!
Nog wat andere ideeën voor een eerste gang voor de feestdagen vind je hier:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 of 3
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 190 g tagliatelle met ei (vers of 140 g semolina (durum)pasta)
- 50 g gerookte zalm
- 80 g roomkaas (light, zoals Philadelphia light)
- 5 ml extra vergine olijfolie (1 theelepel)
- 1 citroen (je hebt het sap en wat geraspte schil nodig)
- 1 bosje fijngehakte peterselie (optioneel)
- naar smaak zout en peper
- Punten voor royale portie = 10 WW-punten (gedeeld in 2)
- Punten voor kleinere portie = 7 WW-punten (gedeeld in 3)
Bereiding
Zoals altijd is het beter alle ingrediënten van tevoren af te wegen, zo kun je geen fouten maken met de Weight Watchers-punten. De enige voorbereiding is de gerookte zalm in reepjes of stukjes snijden.
Breng het water voor de pasta aan de kook met een beetje zout en bereid ondertussen de saus.
Verwarm het theelepeltje olie en voeg de zalm toe. Voeg het citroensap toe; de hoeveelheid hangt af van je persoonlijke smaak. Als de zalm wat van kleur verandert, zet je het vuur laag.
Kook ondertussen de pasta en los met wat van het kookwater de roomkaas op zodat hij veel vloeibaarder wordt.
Giet de opgeloste kaas in de pan bij de zalm en voeg wat peper toe. Ik heb geen zout aan de saus toegevoegd.
Goed roeren en bewaar een kopje van het pastakookwater voordat je de pasta afgiet.
Doe de pasta bij de saus en schep goed om: als het te droog is voeg je wat van het opzij gehouden pastawater toe.
En binnen 15 minuten zijn onze tagliatelle met zalm klaar om op tafel te zetten! Voeg wat geraspte citroenschil en fijngehakte peterselie toe om het gerecht ook visueel aantrekkelijker te maken.
Ik denk niet dat ik hoef te herhalen hoe lekker dit gerecht is. En je moet weten dat ik niet eens een liefhebber ben van gerookte zalm, toch maakt de roomkaas het zo mild dat het me erg bevalt.
Maak het in de komende feestdagen en laat me weten wat je ervan vindt, ik wacht zoals altijd op jullie in onze Club van Mangia senza Pancia op Facebook.
Eet smakelijk!
door Giovanna Buono
