Heb je ooit geprobeerd de salade van venkel, sinaasappels en zwarte olijven te maken? Als het antwoord “nee” is, dan weet je niet wat je mist: hij is overheerlijk! Ik hoorde over dit bijgerecht van mijn collega-bloggers Sicilianen, dus het is zeker geen recept van mijn moeder, die nooit venkel gebruikte omdat ze er niet van hield.
Ik vind venkel juist lekker, zowel gekookt als rauw, en de combinatie met de sinaasappels en de zwarte olijven sprak me erg aan! En ik had gelijk, want ik vond het erg lekker.
Bovendien is de salade van venkel, sinaasappels en zwarte olijven op zich al licht. Vaak voegt men er ook rode ui of andere ingrediënten aan toe, maar ik heb ervoor gekozen het basisrecept te geven en jij kunt het naar eigen inzicht uitbreiden!
Nog wat andere salades vind je hier:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 1 venkel
- 30 g Gaeta-olijven (ontpitte)
- 1 sinaasappel
- 10 ml extra vergine olijfolie (2 theelepels)
- 1 eetlepel sinaasappelsap (dat je verkrijgt door de sinaasappel à vif te schillen)
- naar smaak zout
- Punten per portie = 2 WW-punten
Benodigdheden
- Snijplank
- Mes
- Kommen
Bereiding
Maak de venkel schoon en houd wat van het loof apart om het bord te garneren. Snijd de venkel in zeer dunne plakjes; ik gebruik een mes omdat ik niet handig ben met een mandoline, maar als jij die wel kunt gebruiken… gebruik hem! Schil de sinaasappel à vif en vang het sap op in een kom en snijd de sinaasappel in partjes. Maak voor de dressing een emulsie van het opgevangen sinaasappelsap, zout en olie door goed te mengen. Weeg de zwarte olijven.
Leg de venkelschijfjes op een groot bord, de sinaasappelpartjes en de zwarte olijven en giet de dressing erover. Garneer met het venkelloof en serveer. Onze salade van venkel, sinaasappels en zwarte olijven is klaar om direct van te genieten of koel te bewaren om na een paar uur te serveren.
Het is echt heerlijk! Wij hebben ervan genoten, inclusief de Nederlander, en het staat er ook heel goed op de feesttafel. Ik wacht hier in de reacties op jouw varianten, vooral als je Siciliaans bent…
Eet smakelijk!
door Giovanna Buono
Bewaren
Over het algemeen vermijd ik het om deze salade te vroeg te maken, omdat groenten en fruit, eenmaal gesneden, hun eigenschappen gedeeltelijk kunnen verliezen. Maar als er wat overblijft, zet het dan in de koelkast in een bakje: het blijft een paar dagen goed.
