Als goede Napolitaan moest ik uiteindelijk het recept van de split aubergines hier op mijn blog schrijven, toch? Ook omdat je maar weinig olie nodig hebt en het een erg licht bijgerecht wordt.
Naast dat het vegan is, is het een perfect bijgerecht voor het dieet en het is ook erg lekker. De bereiding is heel eenvoudig: je kunt de split aubergines in de oven bakken, maar als je een airfryer hebt, kun je ze de hele zomer maken zonder de keuken te verwarmen!
Laten we eens kijken hoe ik ze bereid en ik laat je ook een paar andere recepten zien die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Oven, Airfryer
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 10 ml extra vergine olijfolie (ongeveer 2 maatlepels)
- 12 datterini tomaatjes
- 1 teentje knoflook
- naar smaak gedroogde oregano
- naar smaak basilicum
- naar smaak zout
- Punten per portie = 1 punt WW
Gereedschappen
- Airfryer
- Snijplank
- Mes
- Bakplaat
Stappen
Snijd de twee aubergines in de lengte doormidden. Als ze erg “dik” zijn, kun je ook een plak uit het midden verwijderen om op een andere manier te gebruiken. Je moet twee halve aubergines krijgen met een dikte van ongeveer 2 cm.
Snijd met een scherp mes diep in het vruchtvlees zonder de schil te beschadigen en kapot te maken: je moet sneden maken waar we later de tomaten in zullen doen. Ik maak een snee langs de omtrek en dan nog een paar diagonalen in het midden.
Leg de aubergines met de gesneden kant naar beneden op een bakplaat of direct in de mand van de airfryer. Bak in de oven op 220° voor 15-20 minuten of in de airfryer op 180° voor ongeveer tien minuten. Bepaal zelf: de aubergines moeten alleen beginnen zacht te worden en niet te veel roosteren.
Neem de aubergines terug en stop de in plakjes gesneden tomaatjes in de gleuven die je eerder hebt gemaakt. Vul de tomaten zo diep mogelijk! Voeg daarna het fijngehakte teentje knoflook, zout en oregano toe. Eindig met het gieten van een halve theelepel olie over elke halve aubergine.
Zet de aubergines er opnieuw in, dit keer met de gesneden kant naar boven, op de bakplaat of in de airfryer mand en bak ze opnieuw op 220° in de oven voor 25-30 minuten of 180° in de airfryer voor 15-20 minuten terwijl je de gaarheid in de gaten houdt.
Wanneer je met een vork voelt dat het vruchtvlees gaar is en je ziet dat de tomaten goed geroosterd lijken, zijn onze split aubergines klaar!
Nu kun je wat verse basilicumblaadjes toevoegen om dit bijgerecht nog geuriger te maken en het op tafel te serveren!
Of je kunt ze ook niet serveren omdat ze ook koud heerlijk zijn, misschien zelfs nog lekkerder!
Wat vind je van dit recept? Vind je het leuk? Ik hou er erg van en ik moet zeggen dat ik het vaak vorig jaar maakte, toen vergat ik het en nu ga ik weer split aubergines maken voor de hele zomer! Laat me weten of je ervan genoten hebt en of je ze misschien op een andere manier maakt…
Eet smakelijk!
door Giovanna Buono
Bewaren
Je kunt de split aubergines minstens 3 dagen in de koelkast bewaren. Ik denk niet dat het een goed idee is om ze in te vriezen, hoogstens kun je alleen de eerste fase van het koken doen en ze invriezen om het bereiden een andere dag af te maken.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik ook de oven gebruiken?
Zoals ik heb uitgelegd, ja, of het nu statisch of geventileerd is, het werkt perfect. Het enige is dat het in de oven langer duurt en je een iets hogere temperatuur moet instellen. Bovendien heb ik het niet, maar ik denk dat je ook de magnetron kunt gebruiken met de crispfunctie.
Welke auberginevariëteit moet ik gebruiken?
Je kunt degene gebruiken die je verkiest. Als ik in Napels zou wonen, zou ik de dunne en lange gebruiken omdat ze sneller koken en, naar mijn mening, smakelijker zijn. Maar ook de grote of ronde zijn goed: als ze te groot zijn, kun je altijd een plak uit het midden verwijderen die je kunt gebruiken om bijvoorbeeld dit recept te maken: Aubergines met champignon look.
