Hoe lekker vond ik deze plakjes varkensvlees met champignons. Ze waren echt heerlijk, mals en sappig. En ik moet zeggen dat ik het niet verwachtte, want meestal wordt mijn varkensvlees, ongeacht welke soort ik kies, vaak droog, vooral als ik probeer het op een meer dieetvriendelijke manier te bereiden.
Met dit recept was het resultaat echter supergoed. Ik had een manier gezien om het vlees zo te bereiden op de Amerikaanse Weight Watchers site, maar ze gebruikten een steak met bot. Ik vond echter magere varkensvleesplakjes in de aanbieding, dus gebruikte ik die. Zorg er natuurlijk voor dat je een magere soort kiest of snijd het vet weg als dat er is.
Ik kan je niet vertellen hoe lekker het vlees zo wordt. Het blijft heerlijk mals en smakelijk. Hier thuis vond zelfs mijn zoon het lekker, die meestal niet van vlees houdt omdat het vaak veel kauwen is, maar dit niet. Nou, ik zeg niets meer, laten we snel het recept bekijken.
Enkele andere recepten met vlees die u wellicht interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 400 g varkenslende (of ribstuk: zolang het maar een magere snede is)
- 10 g vegan boter (met minder vet)
- 250 g champignons
- 1 ui
- 1 glas kippenbouillon (of groentebouillon)
- 1 eetlepel mosterd
- 1 bosje peterselie
- q.b. zout en peper
- Punten per portie = 6 WW punten
Gereedschappen
- Braadpan
Bereiding
Bereid de ingrediënten voor. Zoals je op de foto ziet, heb ik een magere vleeskeuze van Coop gebruikt die ze daar varkensham noemen. Lende of ribstuk zijn natuurlijk ook prima!
Bereid eerst de vleesplakjes voor door een beetje zout en, indien gewenst, versgemalen peper aan beide zijden toe te voegen. Bereid de kippenbouillon voor (als je geen zelfgemaakte bouillon hebt, volstaat het om een beetje bouillonblokje in kokend water op te lossen) en houd het warm. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes, en snijd de ui in stukjes.
Verwarm een antiaanbakpan en smelt de margarine op laag vuur. Zodra deze volledig gesmolten is, het vuur hoger zetten en het vlees in de pan leggen. Laat 5-6 minuten koken en draai dan de plakjes om en laat nog eens 5-6 minuten aan de andere kant koken. Als de plakjes echter erg dik zijn, moeten ze iets langer koken: ze moeten net beginnen te kleuren, als ze te veel bruin worden, kunnen ze droog worden. Leg de plakjes na het koken in een ovenschaal en plaats ze in een oven op 50°C om ze warm te houden zonder verder te koken.
Doe de uienstukjes in dezelfde pan als eerder, zodat de vleesjus wordt gebruikt om de ui te laten smoren met een beetje bouillon. Voeg na een paar minuten de eetlepel mosterd toe en nog wat bouillon om de mosterd op te lossen. Voeg de champignons toe en laat ze koken, voeg indien nodig steeds bouillon toe. Het resultaat moet romig zijn, dus het is het beste om de bouillon beetje bij beetje te gebruiken, het te laten indikken en dan indien nodig meer toe te voegen. In totaal duurt dit 5 minuten. Voeg een deel van de fijngehakte peterselie toe aan de champignonsaus. Zodra de champignons klaar zijn, leg je de vleesplakjes op een serveerschaal, giet de champignon-mosterdsaus over het vlees en bestrooi met de resterende verse peterselie.
Deze foto is niet erg scherp, maar ik wilde de binnenkant van het vlees laten zien: sappig en zacht, het kon met een vork gesneden worden!
Het enige wat je hoeft te doen is de plakjes varkensvlees met champignons te serveren met een knapperig broodje en een groentegarnituur voor een complete, vullende en echt smakelijke tweede gang.
Hier vond iedereen het heerlijk, laat me in de reacties weten of jij het ook lekker vond.
Eet smakelijk!
door Giovanna Buono
