Ik raad je aan om ’s avonds het beslag voor de vegan crêpes te maken, zodat je ze ’s ochtends kunt bakken: het beslag moet een paar uur rusten. Begin met het afmeten van het water in de kom: onthoud dat 200 ml water gelijk is aan 200 g. Voeg een snufje zout toe (ook als de crêpes voor zoete recepten zijn, vertrouw me) en meng met de garde om het een beetje op te lossen.

Voeg vervolgens beetje bij beetje het kikkererwtenmeel toe door het door een zeef te halen, zodat het gezeefd wordt. Je kunt deze stap ook overslaan, ik doe het omdat ik altijd bang ben dat er klontjes ontstaan.

Zodra je een vrij vloeibaar en klontvrij beslag hebt, dek je de kom af en laat je het de hele nacht buiten de koelkast staan. Dit is een zeer belangrijke stap: zoals ik aan het begin van het recept uitlegde, in het verleden liet ik het beslag niet rusten en mijn vegan crêpes mislukten altijd.

Voeg de volgende dag 2 theelepels olie toe aan het beslag en klop opnieuw om goed te mengen. Zelfs 1 theelepel olie is voldoende, maar het maakt weinig verschil in termen van WW-punten.

Verwarm vervolgens een anti-aanbakpan van 20 cm goed op. Ik gebruik deze: de Ballarini Cortina Granitium, maar je kunt elke anti-aanbakpan gebruiken, zolang deze maar echt van goede kwaliteit is. Mijn pan heeft een rood wordend ringetje aan de steel wanneer deze goed is opgewarmd, wat ik erg handig vind.

Giet een pollepel beslag in het midden van de pan en draai snel de pan om de bodem volledig te bedekken. Zet het vuur iets lager en wacht tot de onderkant gaar is.

Wanneer moet je de crêpe omdraaien? Je merkt het omdat als je probeert de crêpe van de pan met een siliconen spatel los te maken, dit heel eenvoudig moet gaan zonder te forceren. Wees geduldig en dringen niet te veel aan: ze zullen niet vastplakken, ook al is de pan niet ingevet. Natuurlijk kan dit alleen als de anti-aanbaklaag van goede kwaliteit is… De eerste crêpe is altijd de moeilijkste, de andere bakken vervolgens veel gemakkelijker.

Bak de crêpe aan beide kanten tot deze licht goudbruin is en leg deze vervolgens op een bord. Ik gebruik een keukenpapiertje eronder om het vocht te absorberen.

Herhaal deze handeling voor alle crêpes.

Zodra alle vegan crêpes gebakken zijn, kun je ze direct vullen of een dag buiten de koelkast bewaren (ik hield ze in een uitgeschakelde oven) of zelfs invriezen, maar scheid ze met wat bakpapier zodat je ze gemakkelijk kunt losmaken.

Mooie vegan crêpes gemaakt met kikkererwtenmeel, toch? Ik was erg verrast: ze blijven zacht, dus perfect om te vullen en op te rollen of te vouwen. Ik maakte er meteen een met wat vegan kwark die ik hier in Nederland vind en plakjes banaan: heerlijk!

En ik heb ook een hartig recept gemaakt dat ik je binnenkort zal laten zien. Ik kan je alvast zeggen dat het perfect zal zijn voor de paastafel en dat het bereid is met asperges! Echt heerlijk.

We hebben hier van genoten, zelfs de Nederlander keurde het goed, wat altijd een goed teken is omdat we niet altijd dezelfde smaak hebben. Laat me weten als je ze maakt, laat me hieronder of op Facebook een reactie achter, je vindt de link naar mijn groep verderop, de Club van Eet zonder Buikpijn.

Geniet ervan!

by Giovanna Buono