Hoe lekker zijn deze pompoen en kikkererwtenballetjes? Je moet ze proberen om het zelf te weten, ik vind ze geweldig en ze zijn ook heel licht. Ze zijn veganistisch en glutenvrij, en je maakt ze met simpele ingrediënten die we thuis hebben en natuurlijk in de herfst wanneer de pompoen overvloedig is.
Je kunt ze van tevoren bereiden en vlak voor het eten bakken. Meestal rooster ik de pompoen in de airfryer in blokjes en gebruik ik deze voor verschillende gerechten, zoals deze balletjes. Voor mij is dat de snelste manier om ze te bereiden.
Ze kosten slechts 1 punt per Weight Watchers bal en leveren eiwitten en vezels, dus ze zijn perfect voor een hoofdgerecht. Laten we ze samen maken!
Hier zijn nog enkele andere recepten voor heerlijke balletjes:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 9 balletjes
- Kookmethodes: Airfryer, Oven
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 220 g gekookte kikkererwten (alternatief, kook 60g geweekte droge kikkererwten)
- 400 g pompoen (ongeveer 150g nodig na het koken)
- 1 teentje knoflook
- 15 g zonnebloempitten
- q.b. verse of gedroogde rozemarijn, tijm en salie (of ook gedroogd)
- q.b. gedroogde knoflook, ui en komijn (maak een mix naar jouw smaak met deze specerijen en laat de specerijen weg die je niet lekker vindt)
- 2 eetlepels water
- q.b. zout
- Totale punten = 9 WW-punten
- Punten per bal = 1 WW-punt
Gereedschappen
- Snijplank
- Mes
- Airfryer
- Blender
- IJsschep
- Airfryer bakpapier
Stappen
Zoals altijd is het eerste wat je moet doen alle ingrediënten goed afwegen zodat alle stappen daarna eenvoudig te volgen zijn.
Doe de kikkererwten, zonnebloempitten, kruiden, gedroogde specerijen en een beetje zout in de kom van de blender.
Puls de blender om alles goed te mengen zonder het tot een puree te maken. Zo blijven er stukjes over die meer structuur aan de balletjes geven.
Snijd de pompoen in blokjes en leg ze direct in de mand van de airfryer. Rooster de pompoen op 170° voor ongeveer 30 minuten.
Voeg de geroosterde pompoen toe aan de blenderkom.
Laat de blender opnieuw pulseren tot je een compacte massa hebt, maar nog steeds met stukjes. Als het niet samenkomt, voeg dan een beetje water toe. Proef en voeg indien nodig nog wat zout toe.
Gebruik een ijsschep om gelijkmatige balletjes te maken of simpelweg een lepel. Je krijgt er 9 als je een ijsschep gebruikt om grote ballen te maken.
Vorm de balletjes en druk ze lichtjes plat. Leg een speciaal airfryer-papiertje in de mand of gebruik, zoals ik doe, een op maat gesneden Teflonvel dat je kunt wassen en hergebruiken.
Begin met het bakken van de balletjes op 170° voor 8 minuten, haal de mand eruit en draai de balletjes om, maar deze keer hoef je het papier niet meer te gebruiken: draai ze en leg ze direct op de mand. Bak ze nog eens 7 minuten of langer tot ze mooi goudbruin zijn.
Onze pompoen en kikkererwtenballetjes zijn klaar om aan tafel te gaan! Maar als je ze even laat rusten, zijn ze nog lekkerder…
Zelfs de Nederlander die geen pompoenliefhebber is, vond ze lekker, dus ik was erg tevreden.
Serveer de pompoen en kikkererwtenballetjes met een groot bord groenten en lekker volkorenbrood of druk ze lichtjes plat en maak een wrap met een tortilla of een piadina met rucola en tomaten en een beetje yoghurtsaus. En je kunt ze ook meenemen naar het werk, want ze zijn heerlijk zowel warm als koud.
Laat me weten of je ze lekker vond in de reacties hieronder of in mijn Facebook Club.
Geniet ervan!
Door Giovanna Buono
Bewaren
Je kunt het beslag van tevoren maken, de dag ervoor, in de koelkast bewaren en de balletjes daarna bakken.
Eenmaal gekookt kun je ze 4 dagen in de koelkast bewaren of invriezen en opwarmen wanneer dat nodig is, zonder ze te ontdooien.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe gebruik ik gedroogde kikkererwten?
Als je ze zelf wilt koken, laat dan ongeveer 60-80g gedroogde kikkererwten een nacht weken en kook ze vervolgens in ongezouten water voor ongeveer 2 uur. Als ze niet zacht worden, kun je een beetje baking soda toevoegen en nog een half uurtje koken. Als ze eenmaal afgekoeld zijn, kun je de schil verwijderen zodat ze beter verteerbaar zijn. Neem de hoeveelheid die je nodig hebt en vries de rest in.
Wat kan ik in plaats van kikkererwten gebruiken?
Ik denk dat elke andere soort gekookte peulvrucht geschikt is, hoewel ik het zelf nog niet heb geprobeerd.
Kan ik ook de oven gebruiken?
Zeker, in de oven kun je meer balletjes tegelijk maken! Ik heb de oven niet geprobeerd, maar ik ben er zeker van dat als je de oven voorverwarmt tot 200°, je ze 12 minuten bakt, vervolgens draait en nog eens 12 minuten bakt, het goed moet komen: je kunt zelf zien aan de kleur of ze goudbruin zijn.
