Ik zweer dat ik deze zelfgemaakte havermelk al jaren maak, maar pas nu besluit ik het hele recept uit te schrijven zodat ook jij het kunt proberen. Niet dat het moeilijk is — integendeel: het is heel eenvoudig. Maar ik had altijd moeite met het berekenen van de punten.
Want na bereiding blijft het vezelrijke deel over, de zogeheten okara, waarvan ik niet weet hoe ik het nauwkeurig moet berekenen. Jaren geleden vroeg ik het zelfs aan de klantenservice van Weight Watchers , maar ook zij hadden moeite met een antwoord en zeiden dat ik de punten van ongezoete havermelk uit de lijsten of van de verpakking moest gebruiken.
Dat vond ik zelf ook geen goede oplossing, dus heb ik een eigen methode bedacht die ik later uitleg en waarin de punten beschreven staan, omdat dat voor mij logischer is en voorkomt dat je de punten overschat.
Maak het vooral: je krijgt een heerlijke plantaardige drank, zeer romig—romiger dan de commerciële varianten als je de haver goed uitknijpt—en ook lichter. Wat wil je nog meer? Laten we stap voor stap het proces bekijken.
Op de blog heb ik geen andere soorten plantaardige melk, maar ik heb wel enkele detoxdranken, hier zijn ze:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 750 ml totaal
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 100 g volkoren havervlokken (als je glutenintolerant bent, kies dan gecertificeerde glutenvrije havervlokken)
- 800 ml water (ongeveer, plus extra water voor het weken)
- Totale punten inclusief verspilling = 10 WW-punten
- Punten per 100 ml = 1 WW-punt (lees de onderstaande opmerking)
Een portie van 100 ml zou meer dan 1 WW-punt zijn, precies 1,33, maar rekening houdend met het afval, de okara, heb ik besloten 100 ml zelfgemaakte havermelk als slechts 1 WW-punt te beschouwen.
Benodigdheden
- Kom
- Zeef
- Notenmelkzakken
- Blender
- Staafmixer
- Trechter
- Glazen fles
Stappen
Begin met het wegen van de havervlokken in een ruime kom.
Vul de kom met water en laat de havervlokken minstens 30 minuten weken.
Giet vervolgens de vlokken af en spoel ze goed schoon.
Laat ze uitlekken en doe ze in de mengbeker van de blender of in de beker van de staafmixer.
Voeg een deel van het water toe en mix heel goed, zo fijn mogelijk afhankelijk van je blender.
Bereid een kom met een zeef en leg in de zeef een speciaal zakje voor het filteren van plantaardige melk. Als alternatief kun je een schone en geurloze doek gebruiken.
Giet al het gemixte havermengsel in het zakje.
Til het zakje op en begin stevig uit te knijpen zodat al het melk eruit komt.
Het kost wat geduld, maar als je blijft knijpen krijg je heel veel melk en blijft er weinig vezel over.
Verwijder het zakje en giet nog wat water door de zeef; vooral onderin bevindt zich het romigste deel van de melk dat je natuurlijk wil terughalen. Je kunt daarbij een spatel van siliconen gebruiken.
Op dit punt is het filteren klaar: onze havermelk is gemolken!
Pak een fles van 750 ml of 1 liter en plaats er een trechter in.
Giet de gefilterde melk in de fles.
Voeg de rest van het water toe. De hoeveelheid water kun je naar smaak aanpassen; ik leg het verder uit.
Dit is het residu dat in het zakje achterblijft, namelijk de vezels. Je kunt het gebruiken voor het maken van brood, focaccia en zelfs zoetigheden door het toe te voegen aan het deeg samen met bloem. Je kunt de okara een paar dagen in een glazen pot in de koelkast bewaren als je hem niet meteen gebruikt.
Op de tweede foto zie je een ander voorbeeld van gebruik van de okara die ik eerder had gemaakt: een soort flatbread dat trouwens erg goed gelukt was.
Hier is onze zelfgemaakte havermelk klaar. Als je hem romiger wilt laat je hem zo, als je hem dunner wilt kun je extra water toevoegen, naar smaak.
De flessen die ik heb gebruikt en die je op de foto ziet zijn van 750 ml, die van Mutti passata en een kleine oliefles, uiteraard goed schoongemaakt. Ze zijn ideaal voor havermelk.
Schud de fles goed voor gebruik, omdat het romigste deel zich op de bodem kan afzetten.
Je kunt ook variaties maken: bijvoorbeeld als je een zoete havermelk wilt kun je fijngehakte dadels laten weken samen met de havervlokken, of een vanillestokje toevoegen voor extra geur.
Ik gebruik het graag voor het maken van koffiemelk en cappuccino en ook in recepten die melk vereisen. Probeer het en laat me weten of je het lekker vond: ik zie je graag bij de reacties onder het recept of op Facebook.
Geniet ervan!
door Giovanna Buono
Bewaring
Havermelk is maximaal 3 dagen in de koelkast houdbaar en je kunt het ook invriezen tot 4 maanden.
FAQ (Vragen en antwoorden)
Ik ben intolerant voor gluten, welke havervlokken kan ik gebruiken?
Je kunt gecertificeerde glutenvrije havervlokken gebruiken.
