De aardbeien brioche harten zijn een smakelijk en romantisch idee, perfect om van tevoren te bereiden en te serveren als ontbijt op Valentijnsdag. Ideaal ook voor een jubileum of om elke dag speciaal te maken voor de mensen van wie je houdt.
Het zijn zachte brioche harten, geurig en delicaat, met een onweerstaanbare aardbeienvulling die bij de eerste hap al verleidt.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 2 Minuten
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 4 Stuks
Kookmethodes: Frituren
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Valentijnsdag, Alle seizoenen

Ingrediënten

100 g bloem 00
50 Manitoba bloem
1 ei
3 g verse bakkersgist
25 g melk
1 citroenschil
30 g suiker
1 theelepel vanille-essence
50 g boter
1 snufje zout
q.b. zonnebloemolie (voor het frituren)
q.b. aardbeienjam
200 g pure chocolade

Bereiding

Om het briochedeeg te maken, doe je de suiker samen met de twee soorten bloem in een kom of in de keukenmachine. Maak een kuiltje in het midden en voeg de gist toe, giet vervolgens de warme melk erbij.
Begin te kneden en meng alles goed.
Voeg nu het ei samen met het vanille-extract en de geraspte citroenschil toe. Meng de ingrediënten goed in het deeg, voeg dan de gesmolten boter en een snufje zout toe. Laat het opnemen en werk door tot een gladde, homogene en zachte bal ontstaat.
Doe het deeg in een kom, dek af met folie en laat het ongeveer 2 uur rijzen op een droge plek.
Na de tijd is verstreken, zal het briochedeeg in volume verdubbeld zijn. Rol het dan uit op een licht bebloemd werkblad met bloem 00, met behulp van een deegroller, tot een dikte van ongeveer 1 cm. Steek met bakvormen harten uit. Leg een eetlepel (of een volle theelepel, afhankelijk van de grootte) aardbeienjam in het midden van de helft van de harten, dek dan af met een ander briochehart. Druk de randen goed aan met je vingers om te sluiten en laat nog eens 30 minuten rijzen.
Op dit punt kun je ervoor kiezen om de briocheharten te bakken in de oven of te frituren, zoals ik heb gedaan.
Voor de gebakken versie: bak in een voorverwarmde statische oven op 180° gedurende 20-25 minuten.
Voor de gefrituurde versie: bak in overvloedige zonnebloemolie gedurende ongeveer 3 minuten, draai ze aan beide kanten, tot ze goudbruin zijn.
Als ze afgekoeld zijn, ga je over tot het decoreren van je aardbeien brioche harten.
Smelt de pure chocolade au bain-marie of in de magnetron, neem dan een wegwerp spuitzak, vul deze met gesmolten chocolade en knip een klein stukje van de punt. Let op: overdrijf niet met het knippen, anders komt er teveel chocolade uit en krijg je een ‘waterval’ in plaats van dunne decoratieve lijnen.
Laat je creativiteit de vrije loop en decoreer je brioche harten zoals je wilt!
Als alternatief kun je ze in de chocolade dompelen en afwerken met witte of gekleurde chocoladeschilfers, suikerhartjes, of andere decoraties naar wens.