Ik heb aardbeien cadeau gekregen, maar niet genoeg voor een charlotte of tiramisù, dus met de citroenen die ik had, besloot ik deze zachte aardbeien- en citroencake als tussendoortje te maken.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 240 g bloem type 00
- 120 g suiker
- 170 g melk
- 50 g boter (op kamertemperatuur)
- 1 ei
- 1/2 zakje bakpoeder voor zoetwaren
- 20 aardbeien
- 1 citroen
- n.v.t. poedersuiker
Stappen
Om de aardbeien- en citroencake te maken, begin je met het in een kom doen van de in blokjes gesneden boter, de suiker, een eetlepel citroensap en de geraspte schil van een citroen. Meng met een elektrische mixer op lage snelheid tot een romig mengsel. Voeg dan het ei toe. Laat opnemen en voeg vervolgens de bloem en het bakpoeder toe. Terwijl je begint te mixen, voeg je de melk in een dun straaltje toe. Meng alles goed tot een glad en homogeen mengsel.
Vet een ronde vorm van 20 cm in en bestrooi met bloem. Giet de helft van het mengsel erin. Neem de eerder gewassen aardbeien, verwijder de kroontjes en snijd ze in de lengte doormidden. Leg een deel van de aardbeien op het mengsel. Bedek vervolgens met de rest van het beslag en leg de resterende aardbeien er bovenop met de gesneden kant naar boven.
Bak de cake in een voorverwarmde oven op 170 °C en laat ongeveer 50 minuten bakken (doe de satéprikker test).
Laat de cake volledig afkoelen nadat je hem uit de oven hebt gehaald. Bestrooi met poedersuiker voordat je hem serveert.
