Een dessert dat speciaal lijkt te zijn gemaakt om de frisheid van het seizoen te vieren: de aardbeien en slagroom rol. Zacht en delicaat, dankzij de basis van biscuitdeeg, een lichte en flexibele versie van cake, die perfect kan worden opgerold. Een explosie van zoetheid en frisheid die iedereen zal veroveren die het proeft!
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 415,47 (Kcal)
- Koolhydraten 52,76 (g) waarvan suikers 36,38 (g)
- Eiwitten 9,72 (g)
- Vet 19,91 (g) waarvan verzadigd 1,99 (g)waarvan onverzadigd 2,55 (g)
- Vezels 2,04 (g)
- Natrium 70,14 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 100 g bloem 00
- 10 g honing
- 5 eieren
- 140 g suiker
- 1 zakje vanilline
- 200 ml slagroom
- 15 aardbeien
- q.b. poedersuiker
Gereedschap
- Mixer
- Bakplaat 45×35 cm
- Bakpapier
- Vershoudfolie
Bereiding van de aardbeien en slagroom rol
Begin voor het bereiden van de aardbeien en slagroom rol met de basis. Scheid de eidooiers van de eiwitten. Klop de eiwitten stijf en zet ze apart.
In een andere kom, voeg de eidooiers met de suiker samen en mix met een elektrische mixer tot een lichte en schuimige massa. Voeg de honing en vanilline toe en blijf nog even mixen.
Voeg nu de opgeklopte eiwitten toe aan het eidooier-suikermengsel. Meng voorzichtig met een spatel, van onder naar boven, zodat het mengsel niet inzakt.
Zeef de bloem geleidelijk in het mengsel en meng goed, zodat er geen klontjes ontstaan.
Bekleed een bakplaat van ongeveer 45 × 35 cm met bakpapier. Giet het beslag erin en strijk het glad met een spatel tot een gelijkmatige dikte van ongeveer 1 cm.
Bak in een voorverwarmde oven op 220°C voor 5-6 minuten. Open de oven niet tijdens het bakken: het oppervlak moet net goudbruin zijn.
Wanneer het gaar is, haal de basis meteen uit de oven en van de bakplaat om het bakken te stoppen. Leg het met het bakpapier op een werkblad en bestuif de bovenkant onmiddellijk met kristalsuiker: dit voorkomt dat het blijft plakken. Bedek het direct met vershoudfolie en sluit de randen goed af.
Laat het volledig afkoelen. Op deze manier blijft het biscuitdeeg vochtig, zacht en elastisch. Zodra het is afgekoeld, verwijder de folie en ga verder met het vullen.Voor de vulling giet je de goed gekoelde slagroom, die je minimaal 12 uur in de koelkast hebt bewaard, in een grote kom. Als het al gezoet is, klop het dan direct met de elektrische kloppers. Als je ongezoete slagroom gebruikt, voeg dan ongeveer 25 g poedersuiker toe voordat je het opklopt.
Pak het inmiddels afgekoelde biscuitdeeg en leg het op een plat oppervlak. Verdeel de opgeklopte slagroom gelijkmatig, laat 1-2 cm marge aan de randen: zo voorkom je dat het eruit loopt tijdens het oprollen.
Was, droog en snijd de aardbeien in kleine blokjes en verdeel ze voorzichtig over de slagroom.
NB: houd er een paar apart voor de finale decoratie.
Rol het biscuitdeeg voorzichtig op, met behulp van het bakpapier of je handen, en wikkel de rol in vershoudfolie om zijn vorm te behouden.
Laat het minstens 2 uur in de koelkast rusten.
Na de rusttijd, haal het uit de koelkast, verwijder de folie en leg het op een serveerschaal. Bestuif met poedersuiker en decoreer met de apart gehouden aardbeien.
En daar is uw aardbeien en slagroom rol: fris, lekker en perfect voor elke gelegenheid!
Tips
U kunt de rol ook decoreren met toefjes slagroom of met een paar druppels gesmolten witte chocolade, voor een spectaculair en nog lekkerder effect.
Bewaar de rol in de koelkast, goed afgedekt met folie of in een luchtdichte container: hij blijft zacht en vers tot 3 dagen.
