Vandaag stel ik heerlijke amarena-taartjes voor: zachte porties met een geurige kern, verrijkt met een witte mascarponecrème, fluweelachtig en zonder eieren. Een eenvoudig maar elegant dessert, perfect om te serveren na de maaltijd of voor een speciale vieruurtje, dat je bij de eerste hap zal bekoren.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g tarwebloem (type 00)
- 100 g suiker
- 2 eieren
- 70 g zonnebloemolie
- 80 ml melk
- 20 g aardappelzetmeel
- 60 g amarena-siroop (plus extra om te decoreren)
- 1 zakje bakpoeder voor gebak
- 1 snufje zout
- 200 ml gezoete plantaardige slagroom om te kloppen
- 250 g mascarpone
Bereiding
Bereid de bodem: klop de eiwitten stijf. In een andere kom werk je de dooiers met de suiker tot een licht en schuimig mengsel, en vouw dit vervolgens voorzichtig door de eiwitten met bewegingen van onder naar boven.
Voeg het aardappelzetmeel, de bloem en het bakpoeder gezeefd toe. Blijf kloppen met de mixer en giet de melk al roerend in een dunne straal. Voeg de olie, een snufje zout en de amarena-siroop toe en meng tot een homogeen beslag.
Vet en bestuif met bloem een vierkante bakvorm van 22×22 cm of een rechthoekige van 20×30 cm. Giet het beslag erin en bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten. Controleer met een satéprikker voordat je het uit de oven haalt.
Bereid de crème: klop de room, voeg dan de mascarpone toe en werk deze met de mixer op de laagste snelheid door tot een gladde en fluweelachtige crème.
Haal de bodem uit de oven en laat volledig afkoelen. Snijd hem vervolgens in porties van ongeveer 3-4 cm per zijde.
Vorm met behulp van twee theelepels quenelles van de crème (de grootte van een amandel met dop), door de crème 3-4 keer van de ene lepel naar de andere te schuiven, zodat je een regelmatige ovale vorm krijgt. Leg ze voorzichtig op de porties.
Werk af met een paar druppels amarena-siroop en garneer met verse kersen of gepekelde amarena-kersen.
Tips en bewaring
Als je ongezoete room gebruikt, voeg dan ongeveer 60 g poedersuiker toe aan de crème om de juiste zoetheid te verkrijgen.
De taartjes met crème blijven 2 dagen goed in de koelkast, goed afgedekt in een taartschaal.
De bodem zonder crème blijft tot 3 dagen houdbaar, afgedekt en bewaard op een koele en droge plaats.
