Ik hou van zachte tulbanden, vooral die verrijkt met yoghurt: onder de droge gebakjes zijn ze mijn favorieten, samen met de plom-cakes.
Vandaag stel ik jullie mijn versie van de bananentulband voor, een heerlijk en net iets ander tussendoortje. Ik geef het toe: meestal ben ik geen fan van té rijpe bananen, en nog minder om ze in gebak terug te vinden… maar deze keer ben ik van gedachten veranderd, en dat gold ook voor alle tafelgenoten, die al bij de eerste hap veroverd waren!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten
- 3 eieren
- 200 g suiker
- 100 g zonnebloemolie
- 1 potje natuurlijke yoghurt
- 250 g bloem type 00
- 1 1/2 zakje bakpoeder voor gebak
- 1 banaan
Benodigdheden
- Mixer
- Kom
- Tulbandvorm
Bereiding
Om de bananentulband te bereiden, begin je met het loskloppen van de eieren en de suiker in een kom met de mixer tot een licht en romig mengsel.
Voeg de zonnebloemolie en de yoghurt toe en blijf mengen. Zeef vervolgens de bloem samen met het bakpoeder en voeg dit toe, blijf kloppen met de mixer tot je een glad en homogeen beslag hebt.
Schil de banaan en snijd deze in kleine stukjes, voeg ze daarna toe aan het beslag en roer voorzichtig met een lepel zodat ze gelijkmatig verdeeld worden.
Bestrijk en bestuif een tulbandvorm met bloem, schenk het beslag erin en laat het een minuut rusten zodat het beslag zich kan nivelleren.
Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten. Controleer de gaarheid met een satéprikker: als deze er schoon uitkomt, is de tulband klaar.
Laat volledig afkoelen in de vorm voordat je hem op een schaal legt om te serveren.
Tips en bewaren
Als je een zeer rijpe banaan gebruikt, raad ik aan om de suiker met 10 g te verminderen. Als alternatief kun je de banaan pureren voor een gelijkmatiger en zachter beslag.
De bananentulband blijft onder een glazen stolp ongeveer 3 dagen goed en behoudt daarbij zijn zachtheid en uitnodigende geur.
