De boerengnocchi zijn een hoofdgerecht dat je meteen verovert: smaakvol, gemakkelijk en snel te bereiden. Het is een van mijn favorieten, perfect voor winterdagen wanneer je iets wilt dat het hart verwarmt, maar dat ik ook graag tijdens warmere seizoenen geniet. De combinatie van salie en rozemarijn geeft een unieke en omhullende geur, een smaak zo bijzonder dat deze meteen onweerstaanbaar wordt.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Herfst, Winter
Ingrediënten
- 400 g aardappelgnocchi
- 250 g borlottibonen in blik (of gekookt)
- 60 g spek (gerijpt huisgemaakt)
- 300 g tomatenpulp
- 1/2 ui (middelgroot)
- 4 blaadjes salie (vers)
- 1 theelepel rozemarijn (naalden)
- zout
- peper
- extra vierge olijfolie
- 1/2 glas water
Bereiding van de boerengnocchi
Om de gearomatiseerde boerengnocchi te bereiden, begin je met het nemen van een niet al te grote pan en voeg je de in blokjes gesneden gerijpte huisgemaakte spek toe. Zet het vuur op hoog en zodra het spek vet begint vrij te geven, voeg je de gehakte ui toe en laat deze een paar minuten bakken.
Voeg de bonen samen met het kookwater (of bouillon) toe, roer en laat ongeveer een minuut opwarmen. Voeg de tomatenpulp toe, breng op smaak met zout en peper en voeg een scheutje extra vierge olijfolie toe. Roer, breng aan de kook, verlaag dan het vuur, dek af met een deksel en laat 5 minuten koken.
Verdun met een half glas water, voeg de gehakte salie en een theelepel gehakte rozemarijn toe. Breng opnieuw aan de kook en laat nog 5 minuten koken.
Ondertussen kook je de gnocchi in gezouten kokend water totdat ze omhoog komen (ongeveer 2 minuten vanaf het koken). Giet ze af en voeg ze toe aan de saus, roer voorzichtig. Serveer onmiddellijk, goed warm.
